辣子肥腸：1. 肥腸事先處理好，然后切斜段2. 干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后，切成蒜?. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉(zhuǎn)小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香5. 放入肥腸，大火翻炒6. 調(diào)入適量細(xì)砂糖，翻炒均勻7. 食材熟了之后，調(diào)入適量鹽8. 調(diào)雞精；9. 放切好的青椒碎，翻炒均勻即可
香辣盆盆蝦：1. 蝦去蝦線2. 鍋中放油燒熱，倒蝦，炒炸至蝦殼變脆撈出3. 用鍋中余油煸香花椒粒和麻椒粒，香味飄出后，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉4. 用鍋中余油煸炒蔥段姜絲蒜粒和干辣椒段，炒出香味5. 放豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒香味，倒水，放點(diǎn)白糖6. 鍋中湯汁煮開后，放切好的萵筍丁和香菇丁，倒炒好的蝦煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半干的時(shí)候7. 把蝦排列成一圈在盤中，當(dāng)中盛萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁撒香菜
老干媽炒雞蛋：1 .把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老干媽醬。2. 把雞蛋放進(jìn)去翻炒幾下，加一點(diǎn)鹽翻炒，關(guān)火。配一碗米飯木問題哈！
茄汁炒飯：1.番茄沙司、鹽、生抽（這些統(tǒng)統(tǒng)放在一起調(diào)成汁，如果太稠，可少加點(diǎn)水） 2.胡蘿卜，柿子椒，西紅柿都切成丁3.鍋內(nèi)燒少許的油，下入西紅柿丁炒化4.下入胡蘿卜丁，柿子椒丁翻炒5.倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可
大碗秘制雞：1、公雞切塊，用蠔油、老抽、米酒汁、味精、雞精腌漬2小時(shí)；板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出3鍋內(nèi)留油，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊，放剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋燜40分鐘撈出雞塊4燜雞的湯汁過濾，放鍋中中火燒開，放味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡淋香油即可
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