1鐵板魷魚醬料
火辣干鍋醬100克，海鮮醬35克，孜然辣醬25克，白糖15克，味精25克，孜然粉5克，辣椒面5克，料酒50克，燒汁50克
2涼菜辣椒油
辣椒面2000克（燈籠椒，子彈頭，二斤條比例1:1:1），菜籽油3000克，色拉油3000克，芝麻油300克，紅枝子2個(gè)，香葉30克，豆蔻30克，小茴香30克，羅漢果1個(gè)，香茅草30克，白芝麻500克，花生碎200克，姜片200克，洋蔥200克，紫草5克，白酒20克
菜籽油，色拉油混合加熱到8成離火下洋蔥，姜片炸香撈出，下香料（香料提前浸泡下）炸香撈出，6成熱下辣椒面（提前用白酒拌下），攪拌均勻，慢慢熬出香味，加入花生碎，加少許紫草關(guān)火即可
3夫妻肺片
花生醬，芝麻醬，鮮露，辣椒油，高湯，香辣醬，白芝麻，油辣子，藤椒，麻椒，味精，白糖，豆瓣醬，辣妹子。油辣子是指辣椒用油炒一下，然后在打碎的白芝麻，花生碎拌在一起用油辣子浸泡
4牛肉板面
牛油30斤，牛肉15斤，辣椒1.5斤，桂皮100克，肉蔻30個(gè)，砂仁80克，八角120克，草果30個(gè)，山楂70克，花椒100克，小茴香80克，姜90克，青果20個(gè)，干姜120克，丁香少許，白芷80克，香葉70克，草扣80克，甘草50克，碧波80克，蔥300克，姜300克，蒜250克，番茄雞斤，鹽2斤
5醉鵝
醬料：味達(dá)美醬一瓶，甜面醬500克，耗油500克，海鮮醬500克，東古醬油300克，料酒300克，牛肉醬300克，雞汁400克，蒸魚鼓油300克
香料油做法：色拉油250克，大蒜子100克，蔥段15克，姜片10克
做法：
鵝肉加入醬料150克，混合拌勻，腌制30分鐘
鍋內(nèi)香料油100克，燒至五成熱下蔥段，姜片10克，蒜15克，炒香下入腌好的鵝肉大火炒出油，倒入料酒悶煮2分鐘，加入配料悶5分鐘即可。
6芝士醬
芝士1200克，糖粉300克，淀粉48克，蛋3個(gè)，蛋黃7個(gè)，淡奶300克，酸奶300克
7重慶小面
配料：面條，青菜，高湯，花生米，蔥花，醬油，雞精，味精，榨菜碎，芽菜，胡椒粉，辣椒油，蒜泥水，姜水，腐乳湯，調(diào)料油
做法：
1.把備料放入碗中加高湯
2.把面條煮好，青菜燙好一起放入調(diào)好的面碗中即可
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