現(xiàn)在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法，但要生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，并不是所有的蔬菜都能生吃的。下面這幾種蔬菜是萬萬不可以生吃，也不可以用來做沙拉的。
哪些蔬菜千萬不可以用來做沙拉或生吃
馬齒莧等野菜：需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
芥菜類蔬菜：如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜：如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。
以上蔬菜都不可以生吃，為了健康著想，做蔬菜沙拉時(shí)請盡量避免這些蔬菜，可以選擇胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等適宜生吃的蔬菜。
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