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豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。

豬血丸子的特點(diǎn)一是吃起來香，其香味就包括肉的香味、豆腐的香味、五香的香味；其二是吃起來脆，有點(diǎn)嚼味，吃的時(shí)候比風(fēng)干的豆腐要松軟，比純粹的豬肉要脆口；其三是口感好，味美細(xì)膩。

     豬血丸子是邵陽人最喜歡的菜肴之一，自家小餐、招待客人都是上的臺(tái)面的好菜，其中最有名的就是臘肉炒豬血丸子了。

   介紹下豬血丸子的做法：傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋，稱為“金錢丸”，味道尤美。
原料配方：豆腐50塊、雞蛋16個(gè)、鮮豬血1000克、 鮮豬肉750克、精鹽150克、辣椒粉200克
制作方法 1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、
辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個(gè)去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個(gè)將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干
(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，
煙熏的時(shí)間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒
鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能
過急過猛，否則口味不佳。
    做好的豬肉丸子，色、香、味俱佳，食和時(shí)切成3毫米厚的片狀，蒸煮炒煎皆可，佐酒下飯均宜，臘辣可口，增進(jìn)食欲。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。