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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜

材料 排骨500克,生姜,大蒜,冰糖,醋,鹽,料酒,老抽,白胡椒粉,熟白芝麻,食用油

做法 先將排骨斬成大小合適的段(最好讓商家給你斬好),然后用清水浸泡出血水清冼干凈后,撈出慮干水份備用。生姜切片,大蒜切碎備用。

鍋內(nèi)倒入少量的食用油,燒熱之后,先下姜片蒜末爆香。然后放入備好的排骨,不停的翻炒,一直炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

然后放入適量的料酒,冰糖,醋,白胡椒粉,老抽繼續(xù)翻炒片刻,讓排骨均勻的裹上顏色。

再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,加鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右。

然后開(kāi)蓋調(diào)入鹽,開(kāi)大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入熟白芝麻翻炒均勻后,即可出鍋裝盤(pán)。


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