乳清蛋白能降血糖
在近年糖尿病研究發(fā)現(xiàn)，醣管理中蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)素。
餐前給予乳清蛋白液體，能提升胰島素的分泌及其敏感度，讓餐后的血糖較快恢復(fù)到正常水平，而在2011年的研究也發(fā)現(xiàn)乳清蛋白會(huì)增加腸道激素（incretin），幫助調(diào)節(jié)血糖。
因此，乳清蛋白可作為糖尿病患飲食控制時(shí)的重要補(bǔ)充品，研究指出，在吃任何大餐（含有高升糖指數(shù)食物）前喝下，能有效增加胰島素分泌，并降低21%的飯后血糖。乳清蛋白不只利于健身者長(zhǎng)肌肉時(shí)攝取，也有助于糖友控制血糖！
乳清蛋白能降血壓
大多數(shù)高血壓患者雖然知道自己血壓偏高，但因?yàn)闆]有不適癥狀，所以大多不肯服藥，而依但長(zhǎng)期血壓過高，容易引發(fā)心肌梗塞、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病，因此不可不甚。
乳清蛋白能降血脂（膽固醇）
吃的多，動(dòng)的少的生活習(xí)慣，造成現(xiàn)代人普遍血脂過高（高膽固醇及三酸甘油脂），當(dāng)中尤其是高膽固醇常被稱為血管殺手，已被認(rèn)定是造成心血管疾病的原因之一。
再一則研究中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白能顯著降低肥胖者的總膽固醇及低密度膽固醇LDL，但其它研究則持保留態(tài)度，因此有待更多發(fā)現(xiàn)來證實(shí)。
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乳清蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，是牛奶所含的蛋白質(zhì)，它的特性是好吸收易消化。像是在吃酸奶時(shí)，上面薄薄一層液體就是珍貴的乳清蛋白，而下面凝固的固體是酪蛋白。
不過要特別提醒！在食品工業(yè)中，乳清蛋白只能從牛奶分離而成，但因牛奶含有乳糖，而且乳清蛋白僅占20%，所以如果糖友想光靠喝牛奶取得乳清蛋白達(dá)到控糖成效，其效果是不好的。
因此，建議最好選擇具備低升糖指數(shù)、低熱量、不含果糖，或含有異麥芽酮糖等代糖，專門針對(duì)糖尿病患者所設(shè)計(jì)的乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。
于飯前先攝取乳清蛋白，再吃菜，最后攝取淀粉類食物，會(huì)使血糖上升速度較緩慢，能維持飯后血糖值。
不過，乳清蛋白雖然有好處，但是補(bǔ)充比例還是應(yīng)該符合每日的蛋白質(zhì)建議攝取量，因此要提醒糖友們可與營(yíng)養(yǎng)師或?qū)I(yè)醫(yī)師討論，采用特別為患者所設(shè)計(jì)含有乳清蛋白的配方品，
較不建議自行購(gòu)買市售乳清蛋白粉補(bǔ)充！還是應(yīng)該從原則「少糖、少鹽、適當(dāng)用油、高纖」，再加上「補(bǔ)充乳清蛋白」共五要素做起，才能控制好血糖。
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作者：張鐙勻營(yíng)養(yǎng)師（臺(tái)灣）
經(jīng)歷：北京瑞京糖尿病醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、臺(tái)灣財(cái)團(tuán)法人高雄仁愛之家中央廚房營(yíng)養(yǎng)師
證照：臺(tái)灣高等考試營(yíng)養(yǎng)師、臺(tái)灣考試護(hù)士、臺(tái)灣糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)合格衛(wèi)教營(yíng)養(yǎng)師
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