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連湯肉片是洛陽水席主要代表菜之一，是傳統(tǒng)洛陽水席中不可缺少的特色名菜，也是吃貨吃水席的首選。很多經(jīng)營水席飯店菜單上排名第一的就是連湯肉片。

連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，做好的成品端上來顏色豐富（西紅柿??的紅、木耳的黑、蒜苔的綠、蘑菇的白），湯汁濃稠，肉片滑嫩，微酸利口，來上一口讓人食欲大增。

制作連湯肉片的主要原料有：

豬里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西紅柿、青豆、黃花菜、木耳、香菜、雞蛋、水淀粉、油、高湯。

調(diào)味料主要有：

鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜。

制作方法大致是：

首先把干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苔切小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。豬里脊肉切成片，加入適量的水淀粉和蛋清，用手抓勻。

然后用炒鍋中放油中火加熱，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。

炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苔段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入鹽。

在鍋內(nèi)加入事先準備好的高湯，大火將湯煮沸，放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過的里脊肉片。

等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉勾薄芡。并調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。