豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習(xí)慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養(yǎng)保健品。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
那么在這么多的好處下，你們都知道哪些做法呢？
1、 水晶豬皮凍
豬皮300克，鹽5克，白酒兩滴，醋一勺，蒜一瓣，紅椒適量，香菜一根。
做法：
1、 先將豬皮浸泡三個小時
2、 鍋里添加涼水，將豬皮放入，煮開后轉(zhuǎn)中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水里
3、 清理豬皮上的毛，用刀將里面白色的部分全部刮下來
4、 鍋里換水，燒開后放入豬皮煮十分鐘，撈出放溫水里，再清理豬皮里面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮
5、 鍋里換水，燒開后將豬皮放入，看到豬皮已經(jīng)是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗凈
6、 清理干凈的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開
7、 將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒，小火燉五十分鐘，加鹽（鹽不用加太多，吃時要調(diào)個汁）再煮五分鐘
8、 取一干凈的容器將煮好的豬皮倒進(jìn)去，涼后放入冰箱冷藏一晚
9、 經(jīng)過一晚的冷藏，豬皮已經(jīng)成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出
10、 根據(jù)自己喜歡切片，將蒜、香菜、紅椒切末，加醋調(diào)汁，可澆在豬皮凍上，也可蘸著吃哦。制作過程有點(diǎn)費(fèi)事，但這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，真的是晶瑩剔透的呢！關(guān)鍵就是'一泡、三煮、三清理'，第一次煮是為了豬毛和里面的油脂好去除，這個時間不用太長，豬皮變色就行了，后兩次一定要煮夠十分鐘哦。
2、 蒜香豬皮
食材準(zhǔn)備：
豬皮300克，蒜末4瓣，生抽2勺，老抽少許，耗油一勺，花生油適量，水五勺，生粉少許。
做法：
1、 豬皮處理好皮內(nèi)的豬油，蒜頭拍碎切沫。
2、 碗里倒入除蒜末外的所有調(diào)料，加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、 熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4、 倒入豬皮翻炒一會。
5、 倒入調(diào)好的調(diào)料。
6、 翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。
7、 待醬汁收汁時，關(guān)火裝碟即可上鍋食用。
3、 豬皮炒蒜苔
食材準(zhǔn)備：
豬皮200克，蒜苔200克，油適量，鹽三分之一勺，醬油半勺，水淀粉半勺淀粉，兩勺水，五香粉半勺。
做法：
1、 蒜苔洗凈，切段，豬皮切條
2、 熱鍋下油，下蒜苔炒熟
3、 水淀粉加醬油混合液
4、 把步驟3的混合液倒入鍋中，炒勻，再把豬皮倒鍋，炒勻即可出鍋
其實(shí)豬的身上有很多很美味的東西，只是有的時候大家并不是那么能接受。
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