成都美食歷史悠久、品種繁多，單是街頭巷尾那百吃不厭的地道小吃就能令人回味無窮。放眼成都，城中條條街道有餐飲，從早到晚不間斷，這就是成都的美食文化，這就是成都人的幸福生活。
01.龍抄手
抄手是四川人對于餛飩的叫法，而龍抄手則是抄手中最著名的老字號。相比較于普通的餛飩，成都的龍抄手皮極薄，呈半透明狀，非常受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷臍g迎。
龍抄手的品種很多，紅油抄手自然是當(dāng)?shù)厝说淖類?。對于不愛吃辣的游客，海味、原湯的龍抄手也是不錯的選擇。
02.鐘水餃
鐘水餃?zhǔn)浅啥加忻膫鹘y(tǒng)小吃，它始于晚清，距今已有超過百年的歷史。鐘水餃皮薄、餡嫩、味鮮。區(qū)別于一般的水餃，鐘水餃全用豬肉餡，不加任何蔬菜。
與普通的水餃不同，鐘水餃?zhǔn)窃谥蠛玫乃溕狭苌咸刭|(zhì)的紅油。因為特質(zhì)紅油中含有紅糖，所以鐘水餃的口味是微咸帶甜，即使不吃辣的人也可以享用。
03.擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是成都的美食名片之一，因早期常由商販挑著擔(dān)擔(dān)販賣而得名。如今，擔(dān)擔(dān)面已遍布全國各地，但要品嘗最正宗的擔(dān)擔(dān)面，還是得來成都。不止游客喜愛擔(dān)擔(dān)面，成都當(dāng)?shù)厝艘舶V迷于這傳統(tǒng)小吃。
擔(dān)擔(dān)面好吃的秘訣在于豐富的配料，肉末、黃豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香蔥末、芝麻醬、醬油、白糖……共同組成了擔(dān)擔(dān)面“鮮而不膩，辣而不燥”的獨特口感。
04.串串
四川以火鍋聞名，成都的一種著名小吃則與火鍋有異曲同工之妙，那就是串串。它是火鍋的竹簽版，也是麻辣燙的升級版。成都人戲稱串串香為“手提式火鍋”。
吃串串時，食客各自選好菜后圍坐一桌自己燙，與火鍋很像，只是鍋中的多出了一大把竹簽。燙好以后直接拿著竹簽在油碟離蘸一下就用嘴把食物從竹簽上擼下來。餐后店家會根據(jù)竹簽的數(shù)量算錢。
05.缽缽雞
成都的缽缽雞與串串看起來非常相似，其實它就是冷鍋串串。“缽缽”的意思是瓦罐，也就是盛放冷鍋串串的容器。缽內(nèi)放著以麻辣為主的湯底，菜品在加工后用簽串制，晾冷后放在紅湯中，食用時挑選自己喜愛的串即可。
與麻辣口味的串串和火鍋相比，缽缽雞雖然也辣，但因為是涼的，所以辣的程度也更能讓人接受一些。對于不太能吃辣，但又想嘗試成都辣味美食的游客，缽缽雞可能是個不錯的選擇。
06.冒菜
“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。”成都的火鍋很有名，但對于獨自旅行的游客，一個人吃火鍋難免顯得寂寞。冒菜則很好的解決了這個問題：自己從很多菜品中挑選出一人份的菜品，讓廚師放進(jìn)大湯鍋里將菜品燙熟，盛出來澆上紅油做成，味道與火鍋非常相似。與北方的麻辣燙不同，成都的冒菜更油，并且配料中絕對不會出現(xiàn)麻醬。
冒菜的“冒”字，就類似于煮的意思。冒菜原料沒有什么限制，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。有時候一碗冒菜一碗米飯就是成都人的一餐。與火鍋不同，冒菜是直接吃的，不用蘸油碟。
07.傷心涼粉
傷心涼粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃。得名原因有兩種說法，一說這是移民來到四川的客家人因思念家鄉(xiāng)而做的涼粉，另一種說法是涼粉太辣，吃的人都會被辣出眼淚。
成都最正宗的傷心涼粉在龍泉驛區(qū)的洛帶古鎮(zhèn)，這里是傷心涼粉的發(fā)源地。這種涼粉作料眾多，味道十分麻辣，最好的吃法是辛辣的涼粉配上甜的冰粉，這樣可以緩解辣味兒。
08.夫妻肺片
夫妻肺片是著名的川菜菜品，也是成都很有名的小吃。這道菜屬于冷菜，麻辣味型。不論這道菜是不是用夫妻之手，有一點可以確定，原料里根本沒有肺。
正宗的夫妻肺片是以牛腦殼皮、牛肉、牛百葉等為原料，切得薄嫩，拌以花椒、辣椒、碎花生米、芫荽等調(diào)料，吃起來又麻又辣，非常下飯，也比較重油。
09.賴湯圓
賴湯圓是成都一種超過百年歷史的傳統(tǒng)小吃，最初由創(chuàng)始人賴源鑫沿街叫賣，現(xiàn)在它已經(jīng)作為成都小吃的招牌開遍了城市中的大街小巷。賴湯圓以黑芝麻餡的最為常見，與普通的湯圓比起來，成都的賴湯圓不粘筷、不粘牙、不膩口，香甜軟糯。
對于以辣為主的成都美食來說，甜甜的賴湯圓算是一個異類，這也讓不吃辣的游客有口福體驗成都傳統(tǒng)的小吃。
10.肥腸粉
如果要評選成都當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣男〕?，那么肥腸粉一定是榜上有名的。肥腸粉起源于成都雙流區(qū)白家鎮(zhèn)，現(xiàn)在在成都的各個角落都能吃到正宗的肥腸粉。
肥腸粉的主料是紅薯粉，佐料包括花椒、麻椒粉、蔥花、榨菜、酸豇豆等，湯汁則由大腸和豬骨熬制而成。最正宗且最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣某苑?，自然是麻辣的紅湯；為了照顧不能吃辣的食客，成都的肥腸粉店里也提供白湯的選項。
11.兔頭
全國最愛吃兔肉的非四川人莫屬，當(dāng)?shù)厝藢ν米拥臒釔劭芍^超乎想象。兔肉的口感和味道類似雞肉，但又較之更滑嫩鮮美，當(dāng)?shù)氐牟藞?、超市和飯店中隨時可見。而兔頭更是成都人消暑下啤酒的必點食品。
夏天成都滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的?？谖队形逑?、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開，再細(xì)細(xì)地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中。
12.老媽蹄花
老媽蹄花是成都非常受歡迎的小吃之一，也是極好的美容餐。其有多種制法，如爆炒、鐵板等，當(dāng)?shù)厝俗類鄣哪^于燉蹄花。豬蹄燉得酥爛，筷子一夾輕松脫骨，而且入口即化，食之不膩，味蕾中彌漫湯鮮皮嫩的香濃之感。對于愛吃辣的食客，麻辣蹄花則是更好的選擇。
人民公園向來是探尋老媽蹄花的最佳據(jù)點，公園對面的有幾家老店都標(biāo)榜正宗，來到成都旅行，可以在此嘗試?yán)蠇屘慊ā?/p>
13.三大炮
三大炮是一種糯米類型的甜點，類似紅糖糍粑。它是成都特有的一種小吃，因為制作過程頗具觀賞性而深受游客的喜愛。三大炮一份有三個糯米團(tuán)，在制作過程中，制作者將糯米扔到中間平臺上，發(fā)出一陣聲響后落入后面容器里裹上粉。做一份能聽三聲響兒。
三大炮是一種街邊小吃，在錦里、寬窄巷子的街道邊都可以買到，喜歡吃甜食的游客一定不能錯過。
14.甜水面
四川有很多有名的面食，甜水面是其中不得不提的特色美食。甜水面因其回味偏甜而得名。有人把它比喻為成都小吃中的“男子漢”，因為甜水面的面條很粗、很有韌性，一入口就能感受到其力度。
雖然甜水面看起來很粗獷，但入口卻是滑爽綿韌，加之甜中帶麻的口感很奇妙，下肚皆是滿足感，一吃難忘。
15.冰粉
成都的美食以辣為主，不管是川菜還是火鍋，都離不開辣這個元素。成都的一種特色小吃是吃辣時的最好伴侶，那就是又甜又涼的冰粉。
冰粉可以用紅糖汁調(diào)味，即紅糖冰粉；也可以用酒釀?wù){(diào)味，即三鮮冰粉。除此之外，冰粉中還可以加入花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等佐料。在成都旅行，既可以在街邊的小吃店專門品嘗冰粉，也可以在吃火鍋的同時，點上一份冰粉，緩解辛辣。
聯(lián)系客服
