紅燒豆腐

食料：板豆腐、五花肉、生抽、蠔油、鹽、生粉、蔥

做法步驟：

1、五花肉洗凈切片，加一點(diǎn)鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、板豆腐切成大小、厚度合適的小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時(shí)放入肉片快速翻炒，肉片炒熟后撈起備用。

4、鍋中再放一點(diǎn)食用油，放入豆腐中小火將一面煎至金黃，煎完一面再翻面煎另一面。

5、剛好還有幾根蔥白段，我也放下去一起煎了，可以增加香味。

6、兩面都煎至金黃后，放入剛炒過的五花肉和適量的生抽、蠔油、熱水翻炒均勻（小心不要把豆腐弄破了），中小火再燜2-3分鐘。

7、最后大火收汁，撒上蔥花即可裝盤。

干鍋千葉豆腐

食料：培根2片、千葉豆腐250g、洋蔥少許、胡蘿卜7片、木耳幾朵、蠔油1勺、甜面醬1勺、豆瓣醬1勺、小辣椒2個(gè)

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，主菜是千葉豆腐，配菜喜歡吃什么就往里加。

2、鍋里放少量油，先把培根在鍋里小火煎一下，煎培根的時(shí)候也會(huì)出油。

3、培根煎好后，留著煎培根的油，把千葉豆腐下鍋，小火兩面煎至金黃后先盛出。這時(shí)的千葉豆腐沾滿了培根的肉香。

4、把配菜下鍋大火翻炒一下。

5、蠔油，甜面醬，豆瓣醬各1勺，加少量水調(diào)勻。

6、把煎好的培根，千葉豆腐，小辣椒一起下鍋和配菜一起翻炒，加入步驟5中調(diào)好的醬汁大火翻炒均勻，出鍋。

肉末豆腐

食料：北豆腐適量、肉末適量、蔥末適量、食用油適量、姜末適量、水淀粉適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蠔油適量

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半碗煮熟的肉末，適量豆腐。

2、豆腐切色子塊。

3、炒鍋倒油，放入蔥，姜 ，蒜，炒香。

4、倒入適量水，生抽，鹽，蠔油調(diào)味。

5、放入豆腐和炒熟的肉末，蓋蓋小火燒15分鐘。

6、豆腐燒至入味，淋入水淀粉勾芡。

7、出鍋前撒蔥末，淋少許香油即可。

番茄燉豆腐

食料：北豆腐一盒、番茄兩個(gè)、番茄醬三匙、鹽少許

做法步驟：

1、將北豆腐切成小塊塊。

2、燒半鍋水，加入2g左右的鹽，滾開后放入豆腐，大火煮2分鐘。這樣一來緊一下豆腐口感更好，二來可以使它更加入味。

3、豆腐撈出、晾涼、控干水分。

4、與此同時(shí)，用剛才剩下的水，繼續(xù)煮番茄一分鐘。之后拿出來包皮、去蒂。將番茄用手?jǐn)D壓捏碎，裝盤待用

5、把鍋燒熱，倒入一層薄油。下入豆腐塊、番茄碎，大火煸炒大約一分鐘，之后下入番茄醬繼續(xù)煸炒，直到番茄被炒出許許多多汁水。

6、這時(shí)候放入鹽，轉(zhuǎn)成小火慢慢咕嘟，直到湯汁快被收盡時(shí)關(guān)火。如果喜歡湯汁多的話可以少燉一會(huì)兒會(huì)兒，不過也要等他變粘稠。

家常炒豆腐

食料：北豆腐一塊 (大概380g)、木耳隨意、柿子椒一個(gè)、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、姜末隨意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好豆腐，并切成塊。

2、放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎，然后撈出備用。

3、木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊 泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時(shí)間要長。

4、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因?yàn)闀?huì)咸。 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。

5、小火炒一會(huì)兒至炒出紅油 ，注意火力不要太大，容易粘鍋 ，一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。

6、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。

7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。 所謂勾芡就是，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！