我國(guó)農(nóng)歷10、11、12 月為冬季，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季天寒地冷，萬(wàn)物凋零，寒氣凝滯收引，易導(dǎo)致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，而使許多心腦血管和呼吸系統(tǒng)舊病復(fù)發(fā)或加重；又因人體陽(yáng)氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，水濕不易從體表外泄，而經(jīng)腎、膀胱的氣化，少部分變?yōu)榻蛞荷⒉贾苌?，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無(wú)形中就加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。所以這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“無(wú)擾乎陽(yáng)”的原則，以滋陰潛陽(yáng)、增加熱量為主。
養(yǎng)腎為先 增苦少咸
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體的“先天之本”。冬季人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，生理活動(dòng)也有所收斂。這個(gè)季節(jié)腎既要維持冬季熱量支出，又要為來(lái)年貯存能量，所以要多吃些有熱量的動(dòng)物性食品和豆類(lèi)，補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類(lèi)食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致??；食物過(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢影響其他臟腑的血液循環(huán)，因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍?。冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟。因此冬天要少食咸的，以防腎水過(guò)旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，像檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
早睡晚起 三暖為要
古人主張“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣，遲起以固陰精，所以冬季作息時(shí)間應(yīng)“早睡晚起”，起床的時(shí)間最好在太陽(yáng)出來(lái)之后。因?yàn)樵缢梢员ｐB(yǎng)人體陽(yáng)氣，而遲起可養(yǎng)人體陰氣，日出后起床能躲避?chē)?yán)寒。睡覺(jué)時(shí)不要貪暖蒙頭。因?yàn)楸桓C里的空氣少氧混濁，人在缺氧的環(huán)境中睡覺(jué)易胸悶、惡心或從睡夢(mèng)中驚醒、出虛汗，第二天會(huì)感到疲勞。
根據(jù)五行學(xué)說(shuō)冬季屬水，為一年中氣候最為寒冷的季節(jié)，在滴水成冰、嚴(yán)寒徹骨的氣候環(huán)境下，機(jī)體的御寒能力下降。此時(shí)人體的頭、背、腰腹、足等部位，作為人體與外界溝通交流的主要通道，對(duì)氣溫的變化尤為敏感，若防護(hù)不當(dāng)，很容易遭受風(fēng)寒的侵襲。而且頭、腰腹、背部、足部皮下儲(chǔ)存有大量的免疫細(xì)胞，寒冷刺激由此入內(nèi)，將會(huì)抑制人體的免疫功能，使人致病。因此冬季養(yǎng)生保健必須避寒就溫，斂陽(yáng)護(hù)陰，做到頭暖、背暖、腰腹暖和足暖。俗話(huà)說(shuō)“天天戴棉帽，勝過(guò)穿棉襖?！彼^“虛人最怕腦后風(fēng)”。冬日要“三暖”。一謂頭暖。頭部暴露受寒冷刺激，血管會(huì)收縮，頭部肌肉會(huì)緊張，易引起頭痛、感冒，甚至?xí)斐赡c胃不適等。二謂背暖。寒冷的刺激可通過(guò)背部的穴位影響局部肌肉或傳入內(nèi)臟，危害健康。除了引起腰酸背痛外，背部受涼還可通過(guò)頸椎、腰椎影響上下肢肌肉及關(guān)節(jié)、內(nèi)臟，促發(fā)各種不適。三謂腳暖。一旦腳部受寒，可反射性地引起上呼吸道黏膜內(nèi)的毛細(xì)血管收縮，纖毛擺動(dòng)減慢，抵抗力下降，病毒、細(xì)菌乘虛而入，使人感冒。
老幼咸宜 辨證進(jìn)補(bǔ)
俗話(huà)說(shuō)，“冬不藏精，春必病溫”。冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)藏、陰精固守，是機(jī)體能量的蓄積階段，對(duì)于身體虛弱的人是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)。但“虛”的原因各不相同，因此進(jìn)補(bǔ)時(shí)要因人而異，因體質(zhì)而異，進(jìn)補(bǔ)需分男女老少，辨證而為。小兒內(nèi)臟嬌嫩、易虛易實(shí)，飲食又往往不知節(jié)制，以致?lián)p傷脾胃，其冬令補(bǔ)益當(dāng)以健脾胃為主，可食茯苓、山楂、大棗、薏米等。不少學(xué)生喜歡挑燈夜讀，以致休息睡眠不足，心脾或心腎虛，其冬令補(bǔ)益可選蓮子、首烏等。不少中年人不注意休息，致氣血耗傷，故冬令補(bǔ)益以養(yǎng)氣血為主，可食龍眼肉、黃芪、當(dāng)歸等。老年人身體虛弱，無(wú)病可選用杜仲、首烏等，有病則須辨證進(jìn)補(bǔ)。
因黏硬、生冷食物屬陰易使人體陽(yáng)氣受損，一旦陽(yáng)氣受損飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以“補(bǔ)”為主。補(bǔ)法中以燉補(bǔ)為佳，燉補(bǔ)制作時(shí)間長(zhǎng)，有利于營(yíng)養(yǎng)消化吸收，而且還可以適當(dāng)加入藥材，增強(qiáng)療效。冬日燉補(bǔ)時(shí)宜選用一些高熱量、高蛋白質(zhì)的食物：羊肉性溫，中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品?！昂腮Z湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，常食鵝湯、鵝肉，可以防治咳嗽，補(bǔ)益五臟。冬天還要注意養(yǎng)陰，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，尤適于體內(nèi)有熱、上火的人食用，特別是低燒、虛弱、食少、便秘和水腫的人，食鴨肉最有益。
中醫(yī)認(rèn)為，有些人脾胃虛弱。胃的消化與脾的運(yùn)化功能差，而補(bǔ)品又多為滋膩之品，服用后不能被很好地消化吸收，反而出現(xiàn)消化不良等“虛不受補(bǔ)”癥狀。而體虛又分為很多種類(lèi)，包括氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛等。氣虛表現(xiàn)為動(dòng)則氣短、氣急無(wú)力。血虛表現(xiàn)在心肝二臟。心血不足表現(xiàn)為心悸、失眠多夢(mèng)、神志不安等。肝血不足則表現(xiàn)為面色無(wú)華，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物不清等。陽(yáng)虛表現(xiàn)為身寒、肢冷、小便清長(zhǎng)、消化不良、便稀。陰虛表現(xiàn)為五心煩熱或午后潮熱，盜汗、顴紅、消瘦、舌紅少苔等。在眾多的補(bǔ)益藥中，應(yīng)辨證選擇。針對(duì)氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等四種體虛，選用補(bǔ)益藥中的“四大名補(bǔ)”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草會(huì)大有裨益。補(bǔ)氣虛為主——人參(靈芝人參湯)。人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)?。補(bǔ)陽(yáng)虛為主——鹿茸（鹿茸元蹄湯）。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”補(bǔ)血虛為主——阿膠。阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱(chēng)。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥。補(bǔ)陰虛為主——冬蟲(chóng)夏草。冬蟲(chóng)夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效。
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