夏秋季節(jié)，蔬菜大量上市，如何在菜市場琳瑯滿目的蔬菜堆中輕松挑出新鮮又好吃的蔬菜？蔬菜專家為您介紹一些挑選蔬菜的小竅門。
尖椒：直的不辣，彎的辣
市面上大概有三種辣椒：辣味重的尖椒，甜味重的柿子椒，介于兩者之間的半辣味辣椒。尖椒外形和果柄是彎的，果實越老，辣味就越足。尖椒是直的，果實嫩，則辣味較淡。
茄子：“眼睛”大的嫩
判斷茄子老嫩，首先要看茄子的“眼睛”。在茄子萼片與果實連接的地方，有一個白色略帶淡綠色的環(huán)狀帶，大家管它叫茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱螅炎釉侥?。同時，嫩茄子顏色烏黑，手握有黏滯感，比較松軟，老茄子捏起來發(fā)硬。
西紅柿：生吃選粉紅，熟吃選大紅
西紅柿不是越紅越好吃。如果生吃，就買粉紅色的，這種西紅柿酸味淡，生吃口感較好。如果熟吃，挑大紅西紅柿，這種西紅柿酸味濃，無論炒或做湯味道都很濃郁。不要買果蒂部分呈青色的或是色澤不均勻的。
黃瓜：挑手感硬實的
黃瓜含水量很高，剛采摘不久的黃瓜水分充足，瓜條較硬，有重量感，失去水分后就會變軟。還可以看黃瓜的瓜蒂，瓜蒂硬實，沒有打蔫，黃瓜就新鮮。
冬瓜：選黑皮肉厚的
市面上的冬瓜有黑皮、青皮、白皮三個品種。其中黑皮冬瓜肉厚、瓤少，可食用率高。在挑選時，可以用手指按壓，皮硬、肉質(zhì)緊密的口感好。
雞毛菜：挑顏色淺的
雞毛菜是生長期最短的綠葉菜，吃的就是它的鮮嫩。雞毛菜容易缺水發(fā)蔫，即使噴水也不能恢復其水靈，所以不要買葉尖萎蔫的。顏色深的雞毛菜較老，顏色淡的嫩。
韭菜：選窄葉的
市面上有寬葉韭菜和窄葉韭菜。窄葉韭菜香味很濃郁，若韭菜葉異常寬大要慎買。韭菜根部的刀口處較平整，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮。根部刀口處長出一節(jié)，說明已割下來幾天，不新鮮了。
圓白菜：挑菜球緊實的
菜球緊實，用手摸上去越硬實越好。圓白菜的葉子綠色帶著光澤，底部切口顏色淺，表示新鮮度較好。菜球緊實，但頂部隆起，說明球內(nèi)開始挑薹，口感變差。
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