烙菜饃
原料：
莧菜適量，面粉適量，素蠔油、食鹽少許
步驟：
1、和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面。
2、將面先和成面碎，再揉成光滑面團。
3、蓋上濕布，蓋上鍋蓋，醒至大約半小時至1小時時間。
4、面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用。
5、把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水。
6、加入素蠔油少許、 食鹽少許，拌均，菜餡就做好了。
7、把小塊面搟成薄面片，搟好的薄面片放入不粘的平鍋里，放入適量的菜餡在面片上，再搟一個薄面片，放在菜餡上。
8、菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉(zhuǎn)動即為成熟。
9、新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣。
10、切成四份，也可以不切，一整張卷起食用，更顯地道。
