冬天的特色有很多，比如漫天飛舞的雪花，造型奇特的雪人，又比如大街小巷香氣四溢的炒栗子。這么美味的栗子，腎病患者可以好好品味嗎？今天，就讓我們一起來舉舉“栗”子。
栗子從植物學(xué)的分類上算堅(jiān)果，但從營養(yǎng)價值來說，和雜糧比較接近，干栗子含50%-60%的淀粉。它是中國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。在中國，栗子自古就是珍品。
隋代《諸病源侯論》中寫道：“腎主腰腳”，指出了腎不僅和眾所周知的腰痛相關(guān)，還會關(guān)聯(lián)到腳部。又有古詩寫道：”老去自添腰腳痛， 山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐汝白玉漿?！边@首古詩指出古代有人腰腳痛，吃了生栗子之后好轉(zhuǎn)了?！肚Ы鸱健罚寒?dāng)中也有記載：“栗，腎之果。腎病宜食之?！笔聦?shí)上，并不是每一位腎病患者都可以吃栗子的。
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兒童腎病患者慎食生栗子
首先來看一下我們各地所產(chǎn)的生栗子當(dāng)中的水分。
（表格摘自《我國板栗種植資源分布及營養(yǎng)比較》，闞黎娜，李倩，謝爽爽，歐陽杰）。
由表可發(fā)現(xiàn)，水分含量最高的是安徽二新早，高達(dá)61.3%，和香蕉/葡萄含水量相當(dāng)。而腎是調(diào)節(jié)人體水代謝的器官，孩子患了腎病之后，一旦水的代謝會出現(xiàn)障礙，容易出現(xiàn)不同程度的水腫。對成年來說，限制攝取水分并不難，但是對于兒童，尤其是年齡偏小的孩子，還是比較麻煩的。
當(dāng)醫(yī)生告訴你孩子每天應(yīng)攝入的液體量時，不僅僅指喝的水，還包括所有食物當(dāng)中所含的水分，比如鮮板栗當(dāng)中正如前面所說，水分也不少。必須計(jì)入其中。
一旦發(fā)現(xiàn)患者（包括成人）下肢或者顏面出現(xiàn)了水腫，就必須提高警惕，將攝水量盡量控制在每天1000毫升以下。還應(yīng)計(jì)算一下24小時的尿量，使飲水量稍少于尿量，這樣有利于盡快消腫。須注意的是，天氣炎熱或體溫升高時，要在尿量的基礎(chǔ)上加上700毫升左右的身體不顯興失水量（即呼吸和出汗排除的液體），以防止脫水。（《糖尿病腎病患者如何掌握攝水量》，王建華）。
另外，生栗子容易傷及脾胃，而孩子們的脾胃本來就比成年人嬌弱，患有腎病的孩子更是應(yīng)當(dāng)避免食用。家長可能會疑惑，那患有腎病的孩子可以吃熟栗子嗎？可以的，但是具體的量也要視病情而定。比如接下來要說的高血糖的腎病患者。
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如何吃栗子升糖速度慢？
血糖驟升對于腎臟患者來說無疑是雪上加霜。血糖升高，會損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，影響血液流動性，進(jìn)而導(dǎo)致血管硬化，結(jié)構(gòu)形態(tài)改變，幾乎涉及全身各個組織器官，腎臟是后果嚴(yán)重的器官之一。 熟栗子屬于高熱量食物，升糖指數(shù)高（＞70）。（摘自《新葡萄糖生命計(jì)劃》，Marlowe&Company 公司出版）
如果你確有糖尿病，高熱量食物會增加血糖的控制難度。如果沒有糖尿病，高熱量食物會讓你感覺饑餓、疲勞和易怒。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅博士曾寫道，干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的75%相當(dāng)；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。拿發(fā)怒來說，我們知道，怒傷肝，肝腎同源，也會影響到腎臟。所以，對于血糖偏高的腎病患者，需要避免吃大街小巷的糖炒栗子，最好是去菜市場買新鮮的栗子和蔬菜或者肉類一起烹調(diào)，延緩栗子中糖分的吸收。
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血鉀高可以吃栗子嗎？
腎排鉀減少見于腎功能衰竭的少尿期和無尿期、腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退等，血鉀高通常是需要禁食含鉀量高的食物的。板栗就屬于其中之一。具體可見下表（摘自《中國食物成分表》，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，楊月欣，王光亞，潘興昌）。
每100g鮮栗子含鉀有422mg，然而鉀是水溶性的，如果真的想吃，最好是用水煮，煮熟之后去除水分再食用，可以有效減少鉀的攝入。
最后，無論是否是腎病患者，栗子雖好，都不可多食，吃了栗子就要減少主食，而非吃飽主食后再拿栗子當(dāng)零食來吃。
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