經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，沙棘中的活性成份高達12類190多種，其中黃酮和酚類多達36種，維生素14種，脂肪酸22種，脂類42種，氨基酸8種，微量元素11種，三萜、甾體類化合物幾十種及磷脂、5－羥色胺等。
第 2 頁
▲ 沙棘總黃酮
◇含有槲皮素、異鼠李素、山奈酚、氯原酸、豬草苷、兒茶素、黃芪酸、白花青素、苦木素、山茶素、黃酮醇和少量的黃烷酮等活性成份。
◇國內(nèi)外研究充分證明，沙棘總黃酮能顯著增加冠狀動脈血流量，增加心肌營養(yǎng)血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集。對心率失常、高血脂、心肌缺血有明顯改善效果，從而預(yù)防心腦血管疾病。
第 3 頁
◇人體的衰老開始于人體的細胞老化，細胞再生功能下降。沙棘總黃酮通過清除細胞內(nèi)有害自由基、防止脂質(zhì)過氧化，保護組織細胞免受傷害，從而起到提高人體的抗病能力，延緩人體衰老的作用。
◇沙棘總黃酮比卵磷脂、腦磷脂的分子量小，溶解度大，能迅速進入人體器官，通過血腦屏障，產(chǎn)生醒腦提神、活化腦細胞、促進智能活動、防止大腦萎縮的作用。
▲ 維生素類
第 4 頁
沙棘除含維生素C、維生素E、β－胡蘿卜素外，還含有B族維生素，沙棘是維生素“源”植物。β－胡蘿卜素的生理功能，除已知的轉(zhuǎn)變成維生素A后，發(fā)揮維生素A的功能，如治夜盲癥、骨質(zhì)增生、促進雌雄生殖細胞發(fā)育、保護上皮細胞生長與分化防止腺體萎縮等以外，近些年來發(fā)現(xiàn)β－胡蘿卜素有預(yù)防肺癌的作用。對宮頸癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有預(yù)防作用。沙棘維生素E目前測知有4種。其生理和藥理上的功能主要是：對生物膜的保護作用，延緩衰老、防治褐斑作用，保護神經(jīng)系統(tǒng)和防治貧血等作用。
第 5 頁
▲ 亞油酸、亞麻酸
◇亞油酸、亞麻酸與膽固醇的代謝緊密相關(guān)。膽固醇與之結(jié)合后在體內(nèi)轉(zhuǎn)運，從而降低血清中膽固醇的含量，清除血液中的甘油三脂，減少內(nèi)源性膽固醇的合成，降低低密度脂蛋白的含量，從而起到降低血脂的作用。
◇亞麻酸還能激活腺苷酸環(huán)化酶，增加血小板內(nèi)環(huán)磷酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，從而有效抑制血小板聚集，防止血栓形成，對心腦血管疾病的防止起到重要作用。
第 6 頁
◇亞油酸和亞麻酸能清除自由基，抗脂質(zhì)過氧化，有效延緩肌體細胞的衰老，恢復(fù)因衰老而受損的組織機能。
◇提高胰島β細胞分泌胰島素的功能，恢復(fù)糖尿病人的細胞的脂肪酸去飽和酶的活性，促進血糖在體內(nèi)的代謝和轉(zhuǎn)化，降低血糖含量。
第 7 頁
◇使生物體內(nèi)細胞膜的流動性及其他膜性質(zhì)改變，影響癌細胞增殖，同時增強肌體免疫功能，有效抑制癌細胞的生長和增殖，抑制癌細胞轉(zhuǎn)移。
◇亞油酸和亞麻酸能抑制體內(nèi)SRS及LTD因子的產(chǎn)生，減少多核白血球誘發(fā)過敏性疾病的發(fā)生，從而有效預(yù)防皮炎、哮喘等過敏性疾病。
▲ 磷脂類
磷脂（包括卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量約占沙棘果實重量的0.5％左右，促進細胞代謝，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用，也含有0.09％～0.36％的甜菜堿，它具有趨脂和抗?jié)兲匦裕捎糜诜乐箘用}粥樣硬化癥。
第 8 頁
▲ 酚類及有機酸類
沙棘中的多酚類化合物包括烏所酸、香豆素、β－香豆素、酚酸類等。沙棘中含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多種有機酸類，以及果膠、丹寧等成分。沙棘中的酚類化合物具有抗氧化的作用，能使很多生物活性物質(zhì)保持其活性。并有抗腫瘤和抗輻射的作用。
▲ 5－羥色胺
沙棘莖皮和沙棘果中，含有5－羥色胺，這在植物界中是罕見的。它以游離態(tài)和化合態(tài)存在，可作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，對人的感情狀態(tài)、血壓、體溫、肌體的內(nèi)環(huán)境、激素等，有重要的調(diào)節(jié)作用。還具有抗強烈輻射，抗傳染病和抗癌的作用。并能加速纖維蛋白原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。
第 9 頁
沙棘的營養(yǎng)及醫(yī)用價值:
沙棘，谷稱醋柳，酸刺，屬胡頹子科，落葉灌木或小喬木。枝灰色，常有刺，葉線狀披針形，被銀色鱗毛。春季先葉開花，花極小，帶黃色。果實呈廣橢圓形，澄黃色。主要分布于我國華北、西北和東北地區(qū)。是一種適應(yīng)性強抗旱耐勞，不擇土壤、固沙防風(fēng)、無毒無害無染染的極好植物。而由沙棘為主的各種保健食品、藥品更是別具特色，獨樹一幟，其主要特點是：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡羅卜素）、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達800—850毫克，高的可達2100毫克，比獼猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含維生素E15—220毫克；胡羅卜素的含量為500—800毫克，有的高達1400毫克，相當于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫之稱。沙棘果中所含11％的脂肪（籽油中含4％）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動脈粥樣硬化和冠心病。沙棘果實中含有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素，以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、沙棘糖漿和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等，人飲服后可舒盤活血，壯身健體，延年益壽；并且有味道獨特，芳香可口，老小皆宜等特點，故被譽為新型飲料和保健食品?？芍瞥蓛和⑦\動員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營養(yǎng)飲料的食品。其實，我們的祖先早已把沙棘果做為營養(yǎng)佳品，用來滋補身體。相傳，元代皇宮御膳房曾把沙棘果做為長壽食品，讓始祖忽必烈經(jīng)常食用，有生津、提神、助氣活血、消食等功能。忽必烈活了八十歲，與他常食沙棘果是分不開的。故在我國民間沙棘果歷有“長壽果”之美稱。沙棘果渣中可提取沙棘黃色素，是高營養(yǎng)的理想食品添加劑，也可作成各種糖果、果丹皮、沙棘糕等獨具風(fēng)格的食品。有的也作成沙棘調(diào)料、沙棘沙司和沙棘醋等。
沙棘果的藥用價值也頗為可觀，我國民間也早有應(yīng)用。我國蒙、藏地區(qū)的牧民，千百年來，一直沿襲著這樣一種習(xí)俗，每年冬季將沙棘果采回后放在壇子里，加少許沙糖，密封保存。遇到家人或親友傷風(fēng)感冒，咳嗽哮喘，腸炎下痢，跌打損傷等疾病時，每次舀一勺喝下，很快就痊愈了。近年來，我國醫(yī)藥工作者，經(jīng)過反復(fù)研究試制，以沙棘為主要成分，已研制成咳樂、寶寶樂，沙棘油，沙棘豆等藥品，經(jīng)臨床試驗，醫(yī)療保健效果頗為明顯。山西省科技情報所有位女同志，小臂上患了皮炎，曾采用多種治法，甚至信院治療都不見效。后改為外敷沙棘油，三天后皮炎全部消失了大家驚嘆之余，都情不自禁地把沙棘稱為“神秘果”。
中日友好醫(yī)院周舒和中國食品工業(yè)協(xié)會孫培恕從營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)及醫(yī)學(xué)的角度，沙棘果至少有以下8種功能：
1、能降低血膽固醇、緩解心絞痛發(fā)作，對防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病有明顯作用。
2、有祛痰、止咳、平喘的作用，可用于防治急慢性氣管炎，咳喘等呼吸系統(tǒng)疾病。
3、消食健胃，對消化疾病有一定療效?？捎脕碇委熛涣嫉劝Y。
4、油類可醫(yī)治外傷。如燒傷、燙傷、刀傷、擦傷和凍傷等，有促進組織再生上皮組織愈合的作用。
5、油可用來治婦科病。對婦女子宮糜爛治療效果良好。
6、常食沙棘果具有抵抗幅射的功能。
7、防治癌癥。原果及藥品中含有多種化學(xué)成分，具有延緩和防治癌變的作用。
由于沙棘的營養(yǎng)、食用、和藥用價值都較高，已引起國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)、細胞學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、遺傳學(xué)、防護學(xué)、生物化學(xué)等各學(xué)科的專家學(xué)者的極大關(guān)注，紛紛進行研究和開發(fā)利用。以蘇聯(lián)和羅馬尼亞取得成果最大。我國食品、營養(yǎng)、水保、醫(yī)藥、科研等有關(guān)部門，相互配合，密切協(xié)作，在研究探索和開發(fā)利用沙棘產(chǎn)品方面，也已取得可喜成就。在某些方面已達到或超過世界先進水平。目前我國共研制出沙棘飲料、食品、藥用、日用品和化妝品等60余種。并以開始少量出口。
〖高原圣果－沙棘〗—是一種生長在川西北高原海拔
第 10 頁
2700米以上的野生灌木，其果實富含VC、VD、VB1、VB2、VE、VK、VP和胡蘿卜素、果膠、黃硐、葡萄糖、果糖、有機酸、氨基酸及其它人體所需的多種微量元素，尤以VC含量最高，居水果之冠，有“VC之王”的美稱。
沙棘與其它水果VC含量的比較（Mg/100g）
COMPARISON THE VC CONTENT OFSEA-BUCDTHORN WITH OTHER FRUIT(Mg/100g)
沙棘 Sea-buckthorn 1320
獼猴桃 Kiwi fruit 320
柑桔 Orange 45
山楂 Haw 42
梨 Pear 43
蘋果 Apple 12
【沙棘的六大功效】：（摘自《營養(yǎng)與健康》一書）
一、富含生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)豐富；
二、祛班美白，滋養(yǎng)皮膚；
三、富含多不飽和脂肪酸，增強腦神經(jīng)功能；
四、降低心腦血管疾病發(fā)生率；
五、修復(fù)損傷組織，促進愈合作用；
六、提高免疫力，減少癌癥發(fā)生率。
