??【酸辣空心菜?！?/p>
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??用料： 空心菜 一把（大約500g）、大蒜 2-3瓣、辣椒 適量、生抽 1湯匙、白醋 約1湯匙、油 約1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 根據(jù)各人口味酌量添加；
??做法
??1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
??2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
??3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數(shù)不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據(jù)你口味來調整用量）；
??4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
??【虎皮尖椒】
??用料：辣椒200克蒜頭1個香菇醬1勺、鹽2克油1勺白糖3克、
??做法
??1.備好食材；辣椒洗凈切去頭尾，取出辣椒籽，用刀拍扁；蒜頭去皮，切薄片；
??2.熱鍋，免油倒入辣椒，平鋪在鍋底干煸至表面起皺；鏟起，放一旁待用；
??3.熱鍋，鍋內倒入食用油，下蒜片、香菇醬爆香；
??4.倒入煸好的辣椒、翻炒均勻；調入鹽、少許白糖、翻炒均勻即可鏟起；
??【番茄燉牛肉】
??用料：牛腱子肉1000克番茄2個生姜10克香菜2根；鹽6克橄欖油適量胡椒粉2克清水500克；
??做法
??1.牛腱子肉洗凈，瀝干水切塊，生姜去皮切片；切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水沖干凈血水；撈起，放入砂鍋內，丟進姜片、加上500克清水；
??2.遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；3小時后牛肉燉好了，這次燉的時間太久，牛肉太酥爛了，看來設置2小時比較適合；
??3.番茄洗凈切塊，香菜洗凈切碎；熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；
??4.倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；調入鹽、少許胡椒粉、最后撒些香菜拌勻即可；
??【胡蘿卜紅燒排骨】
??用料：胡蘿卜3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；
??做法
??1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一會；然后清洗干凈放鍋里炒；炒至均勻；
??2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；
??.3胡蘿卜去皮；然后切??；大火煮半小時加入胡蘿卜；
??4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤；
??【剁椒肉末蒸豆腐】
??用料：內酯豆腐 1盒、豬肉末 50克、剁椒 20克、郫縣豆瓣 10克、小蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、生抽 1湯匙+1/2茶匙、老抽 1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、香油 1/4茶匙、蠔油 1/2茶匙、水淀粉 1湯匙；
??做法
??1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎；
??2.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒；
??3.倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水淀粉，湯汁收濃后關火；澆在豆腐上，撒上蔥花；
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