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                                                                                    雙色紅豆包                                                                                         

   當(dāng)這款包子出鍋的時(shí)候,俺把它捧在手里,覺(jué)得真是越看越覺(jué)得可愛(ài),半天都舍不得吃!(完全不是一般滴臭美哈!

   不過(guò)最主要的是因?yàn)榘车诙尾虐堰@包包給做成功.第一次俺用的是玉米面與白面,做出來(lái)之后左看右看總覺(jué)得不滿意,可能是因?yàn)橛衩酌姹容^粗的原因吧,感覺(jué)不夠細(xì)膩,顏色的對(duì)比也不是很好.更可氣的是俺竟然蒸了兩大鍋?zhàn)?為了不讓自己的肚子遭秧,俺一氣之下把它們?nèi)?qǐng)進(jìn)了垃圾桶!(真是罪過(guò)啊!

   因?yàn)槔速M(fèi)了太多的糧食,晚上躺在床上久久不能入睡,心里一個(gè)勁地埋怨自己當(dāng)時(shí)咋就沒(méi)少做一點(diǎn)捏,咋能把農(nóng)民伯伯辛辛苦苦才種出來(lái)的糧食折騰成那么個(gè)樣捏,咋就能一時(shí)沖動(dòng)把它們?nèi)o倒掉了捏?

這罪惡感在俺的腦海里折騰了好長(zhǎng)一陣之后,俺終于痛定思痛,決定要再做一次!并立刻想到了要把玉米面換成南瓜!(聰明吧?

)只可惜當(dāng)時(shí)已是深更半夜,要不然俺會(huì)立馬沖出去買南瓜滴!

   當(dāng)這個(gè)南瓜紅豆包還在鍋?zhàn)永镎舻臅r(shí)候,透過(guò)玻璃鍋蓋,看著它們一點(diǎn)一點(diǎn)地漲大,俺的心情也就一點(diǎn)一點(diǎn)地開(kāi)了花

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雙色南瓜紅豆包:

用料:面粉300克,南瓜150克,酵母4克,白糖適量,紅豆餡適量;

做法:

1.南瓜面團(tuán):南瓜去皮蒸熟,搗成泥狀后待溫度下降至35度左右時(shí)加入2克酵母,拌勻后加入150克面粉,充分揉成光滑的面團(tuán);

2.白面團(tuán):面粉中加入適量的白糖，將2克酵母加入少量溫水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán);

3.將南瓜面團(tuán)與白面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積兩倍大時(shí)即可；

4.將發(fā)酵好的白面團(tuán)與南瓜面團(tuán)分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出里面的空氣;

5.將兩個(gè)面團(tuán)用手按扁后疊在一起,用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方形面皮;

6.將面皮橫向卷起,再切成約1.5厘米長(zhǎng)的小劑子;

7.將小劑子豎起,用手按扁一些,再用搟面杖將其搟成包子皮,邊緣用手按薄一些;

8.將面皮翻過(guò)來(lái),放上紅豆餡料,用虎口慢慢地將其合攏后收口,收口處朝下,再稍稍整形;

9.做好的包子再餳二十分鐘;

10.將餳好的包子放入蒸鍋內(nèi),涼水上鍋,旺火足氣蒸十分鐘后關(guān)火,等5分鐘左右再揭開(kāi)鍋蓋取出即可;

將南瓜面團(tuán)與白面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵     發(fā)酵好的面團(tuán)        將兩種面團(tuán)按扁后疊在一起

搟成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方形面皮       將面皮橫向卷起    切成長(zhǎng)約1.5厘米的小劑子

      將小劑子豎起                用手按扁          搟成包子皮,邊緣按薄一些

將面皮翻過(guò)來(lái)放入紅豆餡料  用虎口將其合攏后收口整形     餳二十分鐘后蒸熟

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.蒸南瓜的時(shí)候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡舯P上,可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會(huì)少一些;南瓜面團(tuán)中的面粉具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來(lái)決定;

2.現(xiàn)在冬天氣溫比較低,發(fā)面的時(shí)候要將面團(tuán)放在比較溫暖的地方,可適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間;

3.做好的包子生坯在餳的時(shí)候,要用一塊濕潤(rùn)的布將其蓋上,以免發(fā)干.

4.包子蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋,要等5分鐘左右,以免包子塌陷.

5.紅豆餡料可以自己做,將紅豆先浸泡一晚,煮熟后撈出放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎即可.

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