西藍(lán)花
西藍(lán)花又名西蘭花、綠花菜、綠菜花，青花菜、綠花椰菜等。
它是一種泊來菜，原產(chǎn)地是意大利。
西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，它的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。
此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，因此，西藍(lán)花又被稱作“菜中皇后”。
西藍(lán)花口感柔軟，水分多，常見的做法是西藍(lán)花涼拌，清炒，西藍(lán)花炒肉，還有就是用西藍(lán)花做色拉和做西餐。
西藍(lán)花很多人喜歡直接炒或者焯水再炒，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，焯水后的西藍(lán)花確實(shí)口感柔軟，但是它的部分營養(yǎng)容易流失了，而直接炒的話，西蘭花口感不好，又不容易熟，今天教大家一招，西藍(lán)花口感柔軟好吃，營養(yǎng)一點(diǎn)也不流失，來看看是怎么做的吧。
食材：西蘭花，木耳（提前浸泡），西紅柿，紅椒
詳細(xì)做法步驟：
第一步：把新鮮的西藍(lán)花掰成小朵，盆中加水，加一勺鹽，把西藍(lán)花放入，用手抓拌30秒，然后加一勺面粉，再用手抓拌一會(huì)兒，然后浸泡10分鐘。
西蘭花營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；而面粉具有吸附性，可以洗去西藍(lán)花的灰塵和殘留的農(nóng)藥。
下面準(zhǔn)備一些配菜：西紅柿清洗干凈切成小塊，西紅柿營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，用它來炒西藍(lán)花，口感更好
一個(gè)紅椒去籽然后切成塊
生姜切絲
幾個(gè)大蒜切片
一小截大蔥切圈
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入3個(gè)母雞蛋，加幾滴白醋，用筷子攪散
10分鐘后，西蘭花已經(jīng)浸泡好了，用流水沖洗干凈
我們可以看到西藍(lán)花非常干凈，顏色明亮青翠，讓人饞涎欲滴。
泡發(fā)好的木耳，用清水清洗干凈備用
第二步：鍋中水燒開，水開后把西藍(lán)花放到蒸鍋里，蓋上蓋子，開大火蒸1分鐘。
這樣蒸出來的西藍(lán)花青翠不變色，口感柔軟，營養(yǎng)一點(diǎn)也不流失。
一分鐘后，我們把西藍(lán)花取出來放一邊備用。
鍋中水燒開，水開后把木耳放入焯水3分鐘，木耳是菌類，所以一定要煮熟才能食用。
3分鐘后，把木耳控水撈出過一遍涼水，木耳泡涼后，把里面的水分?jǐn)D干備用
第三步：熱鍋燒油，油熱后把雞蛋液倒入，多倒點(diǎn)油，這樣煎出來的雞蛋會(huì)更香，把雞蛋炒成大小合適的塊，不要炒太久，太久了雞蛋就老了，口感不好吃，把雞蛋盛出備用
再次熱鍋燒油，把蔥姜蒜放入炒出香味。炒出香味后把西紅柿放入，炒西紅柿我們可以先放點(diǎn)鹽
把西紅柿炒出汁后把西藍(lán)花，木耳，紅椒，雞蛋放進(jìn)來一起翻炒
大火翻炒一分鐘后撤鍋，開始調(diào)味，加適量的生抽調(diào)味，適量的蠔油，再勾入少許水淀粉勾芡一下
大火翻炒均勻，炒至湯汁變粘稠即可出鍋裝盤，這樣炒出來的西藍(lán)花翠綠好看，營養(yǎng)也不流失，看著非常有食欲。簡單好吃下飯又家常，喜歡你也可以試試。
西蘭花的新吃法，你學(xué)會(huì)了嗎？
總結(jié)一下：
1.西藍(lán)花用鹽水浸泡，能殺菌消毒，加面粉能洗去西藍(lán)花的灰塵和蟲卵。
2.西藍(lán)花蒸1分鐘，避免焯水營養(yǎng)流失，口感柔軟而且顏色翠綠。
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