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食材:豆腐，黃花菜，木耳，胡蘿卜，韭菜，豬肉

配料:蔥，姜

調(diào)料:食鹽，雞粉，香油，醬油

1.蔥姜切末備用，胡蘿卜切小丁。

2.泡發(fā)好的木耳黃花菜切末，豆腐切小丁。

3.韭菜清洗干凈控干水分切末備用。

4.取適量鹵制好的豬肉。尾部有豬肉的鹵制過程。

5.開始炒至，熱鍋涼油下蔥姜炒香后依次放入胡蘿卜丁.黃花木耳丁.豆腐丁翻炒均勻。

6.放入鹵制好的豬肉一起翻炒。

7.鹵肉味道比較重所以放入適量的醬油調(diào)色即可。再加入適量的清水小火燉20分鐘。

8.燉好后撈出多余食材，鍋里留夠湯底料就可以了。再加入熱水燒開，有高湯的也可以加入使臊子更香。

9.燒開后調(diào)味，放入適量食鹽雞粉淋入少許香油攪拌均勻，最后撒上韭菜末臊子湯就制作好了。

10.煮面，鍋開下入干面條煮五分鐘即可，撈出過冷水面條更筋道，再撈入碗中。最后澆上臊子，長安農(nóng)家臊子面就制作完成了。

臊子肉制作過程。一斤豬五花肉切丁。配料:蔥姜切末，八角一個，桂皮一小段，香葉兩片，干辣椒4個。調(diào)料:老抽醬油，食鹽，料酒。

1.熱鍋涼油下蔥姜炒香。

2.下入豬肉翻炒，變色后加入適量料酒去腥，放入八角桂皮香葉干辣椒，炒出香味。

3.加入少許老抽醬油上色，加入清水沒過豬肉小火燉30分鐘。出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可。臊子肉就制作好了