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冷藏將極大地抑制有害細(xì)菌在許多制備和熟食上的擴(kuò)張。一般建議冰箱溫度在1°C至3°C之間冷藏食物。雖然冷藏可以減少許多食物的腐敗，但不建議將廚房?jī)?nèi)每個(gè)食材都冷藏。

較冷的溫度會(huì)改變各種食物的質(zhì)地和味道，有時(shí)甚至?xí)p少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下五種食材不易放置冰箱內(nèi)，友友們來了解這是為什么？

雞蛋

動(dòng)物的卵都不建議放在冰箱里面。首先極低溫度下，雞蛋黃里面的蛋白質(zhì)和微量元素都會(huì)大量流失，其次凍在冰箱里面的雞蛋，雞蛋殼非常容易碎，比如你放飯菜不小心碰到了雞蛋，可能雞蛋就碎了。所以放眼全世界，超市或者菜市場(chǎng)里面的雞蛋都是擺在正常貨架上的，并沒有冷藏或者凍過之后拿來賣。

西紅柿

西紅柿放在冰箱里面會(huì)失去大部分濃郁的味道。低溫也會(huì)改變西紅柿的質(zhì)地，并分解內(nèi)部的汁液，這些汁液在極低溫度下會(huì)變成粉狀，糊狀，最終無味，這也是為什么番茄醬逐漸取代了西紅柿調(diào)味的地位。不過喜歡西紅柿的友友們可以將西紅柿泡水放在室溫下，可以保持其美味，西紅柿的耐受溫度與人類相仿，不易太冷也不易太熱，適當(dāng)最好。

咖啡

咖啡需要一個(gè)干燥、涼爽的區(qū)域來保持其新鮮度。注意是涼爽，而冰箱溫度通常太冷?？Х纫矐?yīng)保持在氣密容器中以保持其高品質(zhì)。同時(shí)，美國國家咖啡協(xié)會(huì)指出，咖啡豆應(yīng)該在適應(yīng)溫度下儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離熱源，潮濕和光線。

巧克力或含巧克力糖果、紙皮塘

許多人喜歡把他們的糖果或許多其它種類的巧克力放在冰箱里，以防止它們?nèi)诨蜃兊锰?。雖然這么做確實(shí)可以防止巧克力變軟，但在暴露于寒冷之后，巧克力的口感會(huì)發(fā)生天翻地覆的改變，巧克力從冰箱中取出并暴露在溫暖的空氣中之后，這最終會(huì)導(dǎo)致顆粒狀涂層的形成，不僅破壞了巧克力質(zhì)地，食用下去對(duì)健康也不易。

這里麥麥給大家種草一個(gè)方法，可以防止冰箱剩菜的營(yíng)養(yǎng)流失。如果是家里面炒的菜，隔天熱飯的時(shí)候，建議再次加入油，然后用慢火翻炒，這樣極大能保留剩菜的營(yíng)養(yǎng)，味道也會(huì)如初。