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馬齒莧是一種常見的野菜，又被稱為長壽菜，歷代本草描述為“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！币徊菡嘉逍校R齒莧之所以被稱為長壽菜，來自于其多種保健功效。

馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火，比如有人肝火旺，易出現(xiàn)面紅目赤、急躁易怒、耳鳴耳聾，或者眼紅、眼干、口臭等癥，食用馬齒莧就可以緩解。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有的活性成分可以通過降血脂、抗炎、增強抗氧化作用以及保護肝細(xì)胞來發(fā)揮其保護肝臟功能的作用。

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于多種皮膚問題都有療效。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選保健食品。馬齒莧性寒涼，能夠清除大腸之熱，既能解毒消炎，又能祛熱，像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘等熱證都可以得到有效緩解。但注意，因受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏不宜食用。

有研究顯示，馬齒莧含有異常豐富的ω-3脂肪酸，其成分結(jié)構(gòu)與海魚體內(nèi)的ω-脂肪酸非常相似，對心血管有出色的保健作用，可降低腦卒中與急性心肌梗死等重癥心血管病的發(fā)作風(fēng)險。此外，馬齒莧中富含的各種維生素也具有抗氧化作用，特別是鈣、鎂、鉀較為豐富，有助于降壓、補鈣。

馬齒莧中含有豐富的膳食纖維，有助于降低餐后血糖。有研究顯示，馬齒莧中所含的多糖（馬齒莧多糖）、生物堿、谷胱甘肽、和β-谷甾醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)相互作用，具有調(diào)節(jié)血糖和消除2型糖尿病人體內(nèi)“胰島素抵抗”現(xiàn)象等作用。

馬齒莧的食用方法很多，如涼拌馬齒莧，先將馬齒莧洗凈，然后再用開水淖一下，加一點精鹽、味精和香油調(diào)味，即可上桌佐餐。此外，馬齒莧切碎后還可與面粉混合烙餅、包包子，吃起來別有風(fēng)味。馬齒莧也可與肉絲、雞蛋等同炒，同樣色香味俱全。注意脾胃虛寒者、孕產(chǎn)婦不宜食用。