雞蛋羹幾乎是每個(gè)家庭必做的一道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，特別適合牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒食用。
雞蛋羹做法雖然簡(jiǎn)單，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的雞蛋羹；要不蒸出來(lái)的雞蛋羹呈蜂窩狀，賣相和口感都會(huì)大大降低。
今天，我就教您完美雞蛋羹的做法，只需幾個(gè)小技巧，您也可以做出爽滑鮮嫩的雞蛋羹。
所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花。
制作方法：
1、將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前備好的涼開水。這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)槔渌杏泻袣怏w，蒸出來(lái)的雞蛋會(huì)有蜂窩；熱水就更不行了，會(huì)直接變成蛋花的。
3、蒸鍋內(nèi)加入適量的水，將備好的蛋液（碗上朦上保鮮膜或者蓋一個(gè)盤子）放入蒸鍋隔水蒸，然后開小火蒸。
4、大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹就做好了。
5、出鍋后，淋上幾滴香油（或者蒸魚豉油）和生抽，再撒上一些蔥花，就可以開吃啦！
小竅門（重要的事情說兩遍）： 1、雞蛋液中加的水一定要用涼白開；2、雞蛋打散后要用勺子或?yàn)V網(wǎng)去掉上面的泡沫；3、上鍋蒸的時(shí)候，雞蛋碗上要包上保鮮膜或蓋上一個(gè)蝶子，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來(lái)的蛋羹才不會(huì)有蜂窩眼；4、蒸的時(shí)間也要把握好，時(shí)間太久，雞蛋羹就會(huì)變老。
如果您喜歡我的文章，記得點(diǎn)擊“收藏”、“分享”和“關(guān)注”喲！你的支持一直是我前進(jìn)的動(dòng)力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎您在文章下方留言，和大家一起討論。
聯(lián)系客服
