說到吃肉，很多人都會首選牛肉，認為牛肉脂肪含量低，多吃也不容易胖，但其實并不準確。在豬牛羊肉中，牛肉的脂肪含量并非最低的，瘦豬肉、豬里脊肉都比牛肉更低一些。
所以我們不管吃什么肉，控制總量才是最關鍵的，還要多多豐富肉的種類，輪換著吃。
相對健康的肉類主要是禽類和魚類，比如鴨肉，就是很好的食材。有研究表明，鴨油中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，化學成分近似橄欖油。
鴨肉里還含有煙酸，煙酸作為輔酶，會參與蛋白質、脂肪、糖的代謝。每天攝入一定量的煙酸，對維護包括心肌在內的很多重要器官組織都有好處。
人體每天需要十四五毫克的煙酸量，相當于4兩左右的鴨肉，即可滿足人體一天所需的煙酸量。
除此之外，我們還可以選擇一些食材和肉類食品搭配，以此減少脂肪攝入過量帶來的負擔，促進體內排出多余的膽固醇。
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富含膳食纖維的食物
膳食纖維是人體所需的營養(yǎng)物質，這個營養(yǎng)物質不能被腸道消化，卻可以減少膽固醇的吸收，增加膽固醇的排出。
芋頭就是這樣一種適合與肉食搭配的食物，還可以替代部分主食。芋頭升糖指數(shù)低，富含可溶性膳食纖維，纖維含量比饅頭、白米、面粉高4倍，能減少糖的吸收，也能減少膽固醇的吸收。
芋頭還含有比較多的鉀離子，對于調節(jié)心肌的穩(wěn)定性，促進體內鈉的代謝都有一定的好處。
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堅果
吃堅果會發(fā)胖的觀點流傳已久，因為堅果中油脂較多，這種觀點并非是絕對的。堅果中油脂含量確實較高，但堅果中所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，對人體健康有益，適量食用有助于控制體重。
比如甜杏仁，它富含單不飽和脂肪酸，能幫助排出體內多余的脂肪，有益心血管健康。除了杏仁之外，榛子和腰果也富含單不飽和脂肪酸，適宜與肉類搭配。
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