餅總是深受大眾喜愛的面食，餅有很多種，蛋餅，蔥油餅，餡餅，卷餅，真的是每一種都有每一種的特殊的味道，而且做早餐的時(shí)候餅也是很受歡迎的主食，現(xiàn)在是宅在家里的美好時(shí)光，有大把的時(shí)間來?yè)v鼓吃的，就算是早餐也要用心做。
今天我推薦幾道非常好吃的早餐餅，宅日子，早餐也豐富起來。
一、【爐箅子餅】
比油條還好吃，總是吃這次想下次。
材料：面粉250克，牛奶130克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，糖10克。
做法：
面粉，糖，鹽，雞蛋，牛奶，所有材料放在一起和面，把面團(tuán)揉光滑了餳發(fā)就可以；發(fā)好的面團(tuán)取出分小份，大小隨意，很簡(jiǎn)單，就是不要太小，這種要求有點(diǎn)厚度比較好吃，太小了，就會(huì)薄，口感差。每個(gè)小面團(tuán)搟成將近1厘米厚的餅狀，中間用到割小口，注意不要割斷；炒鍋熱油，放一根筷子看到筷子周圍迅速起泡，油溫就可以了，放入做好的餅炸；兩面翻動(dòng)，金黃鼓起就熟了。來一杯豆?jié){或米糊搭配，非常好吃。
二、【紅薯發(fā)面餅】
這個(gè)餅是吃一口就放不下的美味，一個(gè)不小心就會(huì)吃撐。
材料：地瓜1個(gè)，面粉400克，糖10克，酵母4克，玉米油10克。
做法：用那種黃瓤的地瓜，水分很大，最適合做面食，提前蒸熟，或用微波爐打熟。我用了一個(gè)大地瓜，大約半斤重。把熟地瓜用個(gè)小叉子碾成泥狀，放入面粉，加入酵母和糖，簡(jiǎn)單攪拌成絮狀之后，在放入玉米油和成一個(gè)軟軟的面團(tuán)，發(fā)酵成2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出搟成不到一厘米厚的大餅狀，刷上一層油，撒一點(diǎn)鹽，鹽不要多，微微一點(diǎn)就可以，能增香，多了就咸了；卷起后分成小面劑子，大小可以自定，中等差不多就行。兩個(gè)切面收緊，最后在做成圓劑子搟成1厘米厚的餅狀，放入油鍋烙熟即可。
三、【蒜苗雞蛋發(fā)面餡餅】
可以提前晚上發(fā)面，早起就做太好吃啦。
材料：白面粉300克，玉米粉100克，蒜苗250克，雞蛋4個(gè)，鹽適量。
做法：
酵母用溫水融化，慢慢倒入混合好的面粉內(nèi)，攪拌成絮狀。一共400克的面粉，大約用了270克的溫水。最后和成面團(tuán)，蓋好餳發(fā)，如果是當(dāng)天就吃，就在溫暖處餳發(fā)約1小時(shí)左右，像我樣我是早上吃的話就放在冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵。第二天一早，面發(fā)好取出簡(jiǎn)單揉幾下。雞蛋炒熟，炒散，直接用鏟刀鏟小一點(diǎn)。蒜苗切碎，放入炒好的雞蛋，放入油和鹽拌勻即可。不用放過多的調(diào)料，這樣能保持蒜苗的清香。面團(tuán)排氣后分成小面劑子，揉圓，搟成餅，發(fā)面的不要搟得太薄。放入餡收口，隨便包，收嚴(yán)不露餡就好。最后搟成約1厘米厚的餅用鍋烙熟即可。
四、【三鮮小盒子】
角瓜，雞蛋，蝦仁，現(xiàn)吃現(xiàn)烙，小盒子餅，人人愛吃。
材料：角瓜2個(gè)，雞蛋4個(gè)，蝦仁200克，鹽、油、白胡椒適量
做法：
小嫩角瓜，用工具擦絲，不要太細(xì)，腌漬后會(huì)出水分變細(xì)了；用一點(diǎn)鹽拌勻，腌出水分，攥干，在簡(jiǎn)單剁幾刀。雞蛋炒熟，炒成小小的顆粒狀。蝦仁煎蛋剁碎，雞蛋，角瓜，蝦仁放一起，加入鹽，油和胡椒粉拌勻；提前和好的面團(tuán)做成劑子，搟薄。這里要注意，盒子的面團(tuán)和得要軟，要比餃子面軟，可以都用溫水和面，也可以燙一半的面粉后再用冷水和面。把做好的餡放到一個(gè)小圓餅上，在蓋上一張面餅，捏嚴(yán)，可以捏出花邊，這樣既好看又能讓盒子不易開口。熱油鍋，放入包好的小盒子中火烙制，看到小盒子的面皮鼓起來又落下，兩面出現(xiàn)黃色的焦點(diǎn)狀就熟嘍。
五、【千層肉餅】
豬肉芹菜餡，簡(jiǎn)單好做，層次分明，怎么吃都不會(huì)夠。
食材：面粉，豬肉芹菜餡
做法：
首先把面團(tuán)和好，多餳一會(huì)兒，要餳到位。面團(tuán)不要和硬了，一般500克的面粉我放大約350克左右的水。餳面的時(shí)候做餡。按照吃飯的人口做。我做的是二人份，豬肉用了250克，剁碎，放入剁好的蔥和姜。再放入醬油，蠔油，鹽，花椒粉，食用油順著一個(gè)方向攪拌。把芹菜焯水后過涼剁碎，微微攥干后放入肉餡里拌勻成餡。
面餳了大約40分鐘，分成四份。在團(tuán)圓。每個(gè)面劑子搟成大薄餅的狀態(tài)，不用非常薄，但也不能厚了。把拌好的餡放在餅的四分之三的部位，在靠餡的一邊半徑上要切上一刀；把沒有餡的那四分之一片上翻；在和下一層一起上翻到另一個(gè)面上。這時(shí)候餅成半圓形。最后和最后一片和在一起，收好邊，在用搟面杖搟薄，依稀可見里面的餡。平底鍋放油，放入做好的餡餅，中火烙，兩面翻動(dòng)，烙熟即可。
六、【香蕉派餅】
香蕉和手抓餅的完美結(jié)合，香酥甜潤(rùn)，誰吃誰愛。
材料：手抓餅1張，香蕉1根。
做法：
香蕉一根用熟透的了的最好，手抓餅隨意用什么牌子都可以。把香蕉去皮，用小叉子直接碾碎到盆里，不用太碎，用小叉子走一遍就可以，剛剛好。手抓餅放到案板上撒點(diǎn)干粉防粘，搟薄，在分成四塊；每一塊中間放入碾碎的香蕉，看自己的面皮有多大吧，盡量放多點(diǎn)就可以；先下面對(duì)折到上方包起，在把兩邊向中間包起捏一下，最后包裹好。做好后輕輕拍扁一點(diǎn)，可以用搟面杖滾一下。平底鍋放油，放入做好的生胚煎，不用炸，這樣煎就可以，油微微多放一點(diǎn)；兩面翻動(dòng)，都煎到酥脆熟了就可以。
七、【發(fā)面豆餡餅】
百吃不厭的主食，就算是剩下的熱一熱也都是人人搶著吃。
材料：面粉500克，酵母5克，油30克，糖20克，豆餡適量。
做法：
除了都限制外，用所有材料和面，好好后餳發(fā)2倍大。取出面團(tuán)揉光滑，分成小面劑子，大小自定吧，我的豆餡大約有40克一個(gè)，所以面皮我做的大約也是40克左右，滾圓，每個(gè)劑子搟薄，放入提前做好的豆餡。都收口包好，收口向下放置一會(huì)兒，每一個(gè)餅搟收口那面，搟成約1厘米厚。平底鍋放油，放入搟好的小餅；中火烙制，小餅變色鼓起、又落下就熟嘍。
八、【手抓雞蛋餅】
一張手抓餅，一個(gè)蛋，怎么吃都愛。
材料：冷凍手抓餅1張，雞蛋1個(gè)，鹽適量。
做法：
手抓餅1張，無需解凍，直接撕去兩面的油紙，把并放入平底鍋內(nèi)，中火加熱?？吹斤灺兩?，倒入一個(gè)雞蛋，用鏟刀或者筷子直接在餅上劃動(dòng)幾下，把蛋黃和蛋清大致攪拌一下，適當(dāng)撒點(diǎn)鹽，有點(diǎn)淡淡的咸味就可以?？吹降耙翰涣鲃?dòng)了，就翻面，中火繼續(xù)加熱，在翻動(dòng)，看到雞蛋全熟了即可取出。
好了，這八道好吃的餅無論做哪種都會(huì)被愛，宅生活要多姿多彩，記得早餐要吃好哦。
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