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毛血旺的做法

　　用料：鴨血、黃豆芽、午餐肉、黃喉、黑百葉、火鍋底料、豆瓣醬、干紅小辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥、小蔥、清雞湯　　

　　做法：

　　1、鴨血和午餐方火腿切片，百葉洗凈切成梳子形的絲，黃喉切小片，黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段；

　　2、鍋中放入適量水，下蔥段和姜片燒沸，然后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘后撈出備用；

　　3、炒鍋中油燒五成熱時(shí)放蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出放入容器里鋪平；

　　4、鍋里放一點(diǎn)油燒熱，將火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯（或清水），燒沸后放入午餐火腿片、鴨血片、黃喉片煮約4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里；

　　5、炒鍋里倒入3匙油，微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上，最后撒上些許香蔥碎即可。