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作為美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“食之府”，僅名特小吃就有上百種之多，其中歷久彌香的有涼粉、豬肉抄手、牛肉抄手、豆腐腦水粉、開(kāi)花白糕、擔(dān)擔(dān)面、鹵肉香包、燕窩絲、油茶酥鍋盔、咖喱雞面、白蜂糕、人參果、壇子餅、五香豆腐干、刷把頭、葉兒粑、豌豆粑、綠豆粑、黃涼粉、蜘蛛粑、雞婆頭、咸糍粑、空心面、腹油包子、油炸粑、四喜湯圓、俄羅酥、敦教糕等。這里著重介紹以下幾種：

涼粉

采用大白豌豆磨漿沉淀，經(jīng)兩道工序煮制而成；佐料以特級(jí)醬油、鹵水、精鹽、生姜等進(jìn)行熬制，加入適量的蔥汁、白糖攪勻成二流狀，再加上熟油海椒、香油、蒜汁、味精等。

抄手

抄手特點(diǎn)是皮薄餡多、質(zhì)滑爽口、微辣鮮香。

顧客要求多喝湯的叫“湯寬”，少點(diǎn)的叫“扣湯”；顧客喜歡化豬油多點(diǎn)的叫“油大”，喜歡化豬油少點(diǎn)的叫“油少”；愛(ài)吃青葉的叫“青重”，不要的則吩咐“免青”；麻辣多少隨意吩咐；顧客的需要都能滿足，從不差錯(cuò)。熟客來(lái)開(kāi)玩笑叫“湯寬油大青重抄手多點(diǎn)”，做為店主也要笑咪咪回答：“要得！”另外，還有一種是牛肉抄手，其特點(diǎn)是味美鮮香，牛肉餡細(xì)嫩化渣。

豆腐腦水粉

豆腐腦水粉特點(diǎn)是：豆腐腦細(xì)嫩、清香，配以炒黃豆；水粉粉條均勻，細(xì)如銀絲，潔白柔軟，炸綠豆粑皮酥且韌、餡松軟微甜。這種“三合一”的小吃吃法，別具一格。

開(kāi)花白糕

其制作方法是，將優(yōu)質(zhì)大米淘凈泡脹，加入一定比例的夾生飯，磨成米漿；加酵母發(fā)酵，再加適量白糖即可上籠蒸熟。開(kāi)花白糕形似棉桃，開(kāi)花自然，柔軟爽口，清甜微酸，深受好評(píng)。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是中國(guó)五大面條之一?！拔宕竺妗笔牵罕本┱ㄡu面、山西刀削面，廣東伊府面，四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面。

正宗擔(dān)擔(dān)面配料很考究。熟油海椒一定要是當(dāng)天煎的，海椒必用著名的威遠(yuǎn)新店子夏天采摘的七星朝天干海椒。制作時(shí)很講究，先將其剪成段，抖出海椒仔，這樣焙海椒筒時(shí)才不易炒糊。燒菜油時(shí)要先武火，見(jiàn)冒煙時(shí)改為文火，待菜油熟透時(shí)熄火，涼至攝氏70度左右時(shí)，才倒入海椒面里，這樣制成的熟油海椒特別香、特別辣。菜油溫度高了容易將海椒面燙糊，燙糊了就不香也不辣了。

擔(dān)擔(dān)面講究面細(xì)無(wú)湯，麻辣味鮮。面條全是手工制作，面要揉得特別熟，還要加點(diǎn)豌豆粉，這樣的面條煮熟后軟滑又有韌性，口感十分滑爽。時(shí)令鮮蔬一般不下鍋，而是直接放在碗底，上面直接倒入面條，以保持蔬菜的清香和鮮味。

擔(dān)擔(dān)面講究吃味道不講究堆頭，一般不超過(guò)一兩，三五口就可吃完。擔(dān)擔(dān)面也總是一碗一碗地下，這樣煮面條時(shí)才好掌握火候，也吊了顧客的胃口。

油茶酥鍋盔

酥鍋盔的做法是，先將面粉加菜油揉成酥面。四成燙面、六成子面揉勻發(fā)酵成發(fā)面，加入鹽、蘇打揉勻。按三成酥面、七成發(fā)面比例，以發(fā)面包酥面按成圓形，搟成方形，疊兩層再反復(fù)搟成圓形。先放鍋面烙成形，再放爐內(nèi)烘烤至熟即成。制作時(shí)，發(fā)面包酥面要均勻，入爐烘烤時(shí)要注意翻面，防止烤焦。

四川油茶的做法是，米粉下鍋炒香。鍋里水燒溫時(shí)，下炒香的米粉攪勻，熬制成略稀的糊狀，熟舀進(jìn)碗里，然后碗內(nèi)放進(jìn)化豬油、油酥花生粒、芝麻面、榨菜粒、芽菜末，最后放進(jìn)油馓子即成，也可撒入香菜。

用面粉做油茶則是這樣熬制的，將面粉炒香，鍋里水燒溫時(shí)下炒香的面粉熬制成清稀的面糊，舀進(jìn)碗里，碗里放熟羊油、花椒面、香菜，桌上備有炒過(guò)的鹽、老姜末，隨喜好自由添加。然后將酥鍋盔撕碎，放進(jìn)碗里泡著吃。

鹵肉香包

鹵肉香包的包子皮白如棉桃，入口細(xì)膩，不粘牙。最絕的是包子用手捏攏，手松開(kāi)，包子又可彈起來(lái)。關(guān)鍵在于發(fā)酵是的二次醒發(fā)的時(shí)間控制的好。二次醒發(fā)冬季大約需要2小時(shí)左右，夏季大約需要45分鐘左右。