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一：選材

主料：豬肝  燈籠泡椒  泡姜

輔料：泡野山椒 芹菜 黃瓜  洋蔥  金針菇  木耳   大蒜  胡蘿卜  香油 雞精  味精  生粉  豆瓣醬
青花椒  大蔥

二：粗加工

1，豬肝腌制：1-1，切片，用冷水反復(fù)沖洗，直到水清涼即可。然后瀝干。
            1-2，用香油1/2  雞精味精少許  生粉少許  攪拌均勻，5-10分鐘后使用。

2，泡燈籠椒--對破切  泡姜--切片   芹菜--切片段   大蔥--斜切片  洋蔥--切片   金針菇--去根

木耳--泡開后，手撕小片   大蒜--分瓣    胡蘿卜--切片

三：炒豬肝

1，下多油，開大火炙鍋

2，熱鍋冷油（菜籽油）加入泡姜片 泡椒  蒜瓣，開小火  （油適當(dāng)多加一些）

3，小火炒香后，（炒出泡椒香味，濃香味）加入豆瓣醬1勺 繼續(xù)小火煸炒

4，煸炒出香味后，加入青花椒。

5，炒出花椒香味后，放入腌制好的豬肝，大火翻炒15秒-30秒后。放入全部配菜，繼續(xù)煸炒致熟。

6，調(diào)味：雞精 味精  胡椒粉   加入幾滴保寧醋

四：煮面

白水煮面，過程中加水3次，第三次開時即可撈面

五：成品

高湯入碗 挑入面條  泡椒豬肝蓋面  撒上蔥花。  可加點炒豬肝的湯汁。  完成