時(shí)光，賦予了老茶獨(dú)特的魅力，也賦予了它越放越美的迷人韻味。
近年來(lái)，勢(shì)頭大好的老白茶成為了不少茶友自飲、收藏的熱門。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放，轉(zhuǎn)化優(yōu)異的白茶更是難尋。
如今，隨著人們對(duì)白茶的認(rèn)識(shí)和理解加深了不少，老茶客是越喝越精，茶小白對(duì)老白茶的理解也從最早的“保健茶”升級(jí)為追求更好的品飲體驗(yàn)。
1
消費(fèi)者認(rèn)可度高，白茶市場(chǎng)熱度更高
一句“一年茶，三年藥，七年寶”使得老白茶逐漸從藏家的視線范疇，走向更為廣泛的大眾品飲之路，成為眾多消費(fèi)者品飲、收藏新貴。
其實(shí)，老白茶并非新物。
從2008年起，老白茶因與眾不同的品飲感受、存量稀少而逐漸為人所熟知，價(jià)格也隨之攀升。從當(dāng)年的幾百塊一斤已漲到了數(shù)千上萬(wàn)元一斤……
如今，我們看到，白茶價(jià)格一路水漲船高，因茶的市場(chǎng)需求在不斷增長(zhǎng)，用戶保有量也越來(lái)越大，導(dǎo)致白茶迅速搶占市場(chǎng)份額。一場(chǎng)由白茶引領(lǐng)的消費(fèi)新風(fēng)尚正在逐漸蔓延。
雖然市場(chǎng)熱度持續(xù)加深，鐘愛老白茶的人數(shù)只增不減。但是，較為混亂的白茶市場(chǎng)，讓真正了解年份代表性白茶口感的人，屈指可數(shù)！
2
陳化后的白茶魅力究竟在哪兒？
那么，究竟怎樣才能探尋到白茶真正的陳化方向呢？我們需要做一個(gè)簡(jiǎn)單梳理認(rèn)知。
白茶不炒不揉，保留了茶鮮葉中大部分的內(nèi)含成分，同時(shí)也奠定了后期的轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)。
事實(shí)上，白茶的原料、工藝、存儲(chǔ)，每一個(gè)環(huán)節(jié)若是有缺失，都不會(huì)有正確的體感感受。
這也就意味著，當(dāng)具備優(yōu)秀的原料、精良工藝、干凈穩(wěn)定的存儲(chǔ)，在一定年份的歲月陳化下的老白茶，不僅能夠給我們帶來(lái)健康與口感享受，還能讓我們?cè)谄疯b的過程中，清晰地感受白茶轉(zhuǎn)化的脈絡(luò)與方向。
有了一定年份跨度的優(yōu)質(zhì)白茶，在時(shí)間的沉淀下，陳化出了優(yōu)質(zhì)的品飲口感。從感官滋味、香氣變化、浸出物質(zhì)等都有發(fā)生變化，帶給人們的身體愉悅性也有不同。能夠喝到的不僅是健康屬性，口感也有明顯的變化。
不僅如此，良好的倉(cāng)儲(chǔ)，也是口感轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵所在。（附：茶語(yǔ)網(wǎng)建議——家庭存儲(chǔ)時(shí)，應(yīng)將白茶干凈密封避光存放。如若在南方地區(qū)存放，可放置適量防潮劑，以免茶葉受潮。）
3
老茶存量有限，能喝到地道老白很不容易
另一邊，雖然老白茶近年火遍市場(chǎng)，但存量卻非常有限。尤其是品質(zhì)高，且存放得當(dāng)、轉(zhuǎn)化優(yōu)秀的老白茶。
實(shí)際上，隨著近幾年白茶市場(chǎng)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)的白茶認(rèn)知也逐漸深入……但是十年以上、儲(chǔ)存優(yōu)秀的老白茶還是不多。
這也就意味著，一款好喝且靠譜的老白茶，在時(shí)間、在空間上，甚至在運(yùn)氣上，都不是一件容易的事情。
在此之前，茶語(yǔ)市集曾推出過吳健先生的系列年份白茶眾籌，得到了一眾茶友的認(rèn)可與喜愛，且擁有極高的呼聲。甚至，還有不少茶友在后臺(tái)不斷詢問。因此，我們從倉(cāng)庫(kù)中找到了存量不多的2009年白牡丹作為本次的福利，回饋廣大茶友們作為品飲參考。
4
福鼎吳氏百年制茶世家，
最早做茶葉出口的名門
吳氏家族，19世紀(jì)中期便開始出口茶葉，是福鼎最早做茶葉出口的一批人之一。當(dāng)時(shí)吳家的茶葉，由于質(zhì)量好、銷路廣，1937年就開始出口外銷，通過上海、香港出口到英國(guó)等歐美國(guó)家，在當(dāng)?shù)貛缀鯚o(wú)人不知、名震一時(shí)。
吳健先生，吳氏家族的第三代傳人，青年時(shí)期在國(guó)營(yíng)大廠福鼎茶廠白琳分廠學(xué)習(xí)制茶，熟練掌握白茶出口的制作技藝和標(biāo)準(zhǔn)，1991年開始投身自主創(chuàng)業(yè)，繼續(xù)專注茶葉出口。憑借對(duì)傳統(tǒng)工藝的理解及多年制茶經(jīng)驗(yàn)，出口量在整個(gè)福鼎位列前端。
如今，吳健已經(jīng)成為福鼎白茶制作技藝非遺傳承人。在茶香中長(zhǎng)大的吳健，也用自己的方式延續(xù)著家族的茶葉傳奇。
5
原料產(chǎn)自福鼎茶區(qū)優(yōu)質(zhì)茶園，
出口歐盟標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，茶語(yǔ)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)通過數(shù)次到訪吳健先生茶廠，與其已經(jīng)形成了長(zhǎng)久良好的合作。每次挑選出來(lái)的白茶，原料都是來(lái)自福建茶區(qū)優(yōu)質(zhì)茶園。這里環(huán)境優(yōu)美，水土適宜福鼎白茶生長(zhǎng)、種植和制作。200畝左右的優(yōu)質(zhì)茶園，采用人工除草維護(hù)，天然健康。
顯然，這次也不會(huì)例外。
本次的2009年白牡丹原料，按照出口標(biāo)準(zhǔn)甄選一芽二葉，2009年采摘福鼎的鮮嫩芽頭。并且嚴(yán)格按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，把控幾百項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)。
制作完成后，以散茶的形式，以兩層鋁箔袋裝箱封存，密封性極高，一直儲(chǔ)存至今。且當(dāng)年干茶含水量低，因此十二年陳化下來(lái)，陳化速度略微緩慢，但存儲(chǔ)更為干凈，口感更為爽口扎實(shí)。期間吳健老師定期檢查，評(píng)估口感變化，確保陳化品質(zhì)。
實(shí)際上，這批存量不多的12年陳白牡丹，不僅是原料優(yōu)秀，倉(cāng)儲(chǔ)干凈，還經(jīng)過了工藝的考驗(yàn)，經(jīng)過了產(chǎn)品質(zhì)量的考驗(yàn)。這樣的老白茶本身拿出來(lái)分享就是一件很開心的事。
6
十二年陳老白茶，美好了時(shí)光
已陳放十二年之久，優(yōu)秀的原料、工藝與干凈的倉(cāng)儲(chǔ)，使得口感更為細(xì)滑甜潤(rùn)，沖泡出茶湯滋味呈現(xiàn)出較為鮮明的陳韻和細(xì)糯感?？偟膩?lái)說是一款轉(zhuǎn)化干凈，且適飲適藏的老白茶。
干茶：色澤棕綠，毫色銀白，芽頭肥壯飽滿，毫香果香明顯。
茶湯：湯色蜜黃清涼，有晶瑩的芽毫浮于湯水中。茶湯甜柔稠滑，水含香較為飽滿，以細(xì)嫩芽葉的毫香和蜜甜香為主，伴有類似巧克力豆的乳甜香。湯感細(xì)膩柔糯，回甘快，齒頰間微有果酸感，生津持久。喉底泛起如糖漿般的甘甜滋味，帶有明顯的油潤(rùn)感和清涼感，余味則是熟果和谷物的復(fù)合甜香。
葉底：葉底以細(xì)嫩芽葉為主，色澤略顯黃褐，葉質(zhì)柔韌，活性好
換句話說，這款十二年陳的白牡丹，不僅能作為具有代表性的白牡丹品飲樣本，感受歲月帶給白茶陳化的特點(diǎn)之外，更能滿足茶友們自飲、送禮，以及后期收藏的需求。
如果你喜愛白茶，特別是老白茶，那么這款由福鼎白茶制作技藝非遺傳承人吳健先生所制的2009年白牡丹，就一定不容錯(cuò)過！
目前，茶語(yǔ)市集已開啟眾籌，限時(shí)福利，存量有限。80g品鑒裝和250g收藏裝兩個(gè)規(guī)格，滿足不同人群的品飲、收藏需求，掃描下方二維碼迅速搶訂！
撰文/茶語(yǔ)網(wǎng)
圖片/茶語(yǔ)視覺組
【薦號(hào)】
茶小白研習(xí)所（ID：chayucxb），為初級(jí)學(xué)茶者打造的趣味干貨知識(shí)分享平臺(tái)。
· 變質(zhì)發(fā)過霉的茶葉你都敢喝?
· 8大難聞氣味讓你迅速避開垃圾茶
· 注意!不是所有的好茶都得是單芽茶!
聯(lián)系客服
