自糖酒會開幕以來，朋友圈每天都被火鍋、品鑒會、大師班及各種大酒刷屏。今天是展館大展的第一天，大家都逛得怎么樣？要是有哪些奇聞趣事，可被忘記給小編留個言！
還記得最初參加糖酒會時，總會被一些莫名其妙的問題弄得摸不清頭腦。比如有的客戶上來就轉(zhuǎn)酒封、摸瓶底凹槽，以此來判斷一款的好壞；有的客戶對著條形碼或者二維碼掃酒款信息，根據(jù)數(shù)字來鑒定酒的原產(chǎn)地……各種葡萄酒江湖傳聞比比皆是，不少人據(jù)此來判斷一款酒的好壞和真假，并冤枉哭了一群清清白白的酒商。
小編真的很想知道，這些歪門邪道的方法，你們都是和誰學的??？
內(nèi)容索引
1. 條形碼/二維碼掃出的國家信息和原產(chǎn)國不一樣就是假酒？
2. 老酒配新標就是假酒？
3. 酒封轉(zhuǎn)的動就是假酒？
4. 瓶底凹槽越深酒越好？
5. 沒有英文背標就不是進口葡萄酒？
6. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋蓋的好？
7. 瓶底有雜質(zhì)，酒就有問題？
1. 條形碼/二維碼掃出的國家信息
和原產(chǎn)國對不上就是假酒？
“葡萄酒的條形碼能看出原產(chǎn)地，你這條形碼是6開頭，一定是中國的！黑心酒商為了錢真是什么都干得出來！”得，又冤死一眾酒商。網(wǎng)上流傳著不少檢驗原裝進口葡萄酒的獨門秘方，其一就是背標上的條形碼，但它真的不能成為鑒定原產(chǎn)地的依據(jù)。
條形碼跟葡萄酒原產(chǎn)地沒有直接聯(lián)系。根據(jù)根據(jù)國際編碼組織管理準則，商品條形碼最好以所在銷售國的條形碼為主，但同時也允許以原生產(chǎn)國條形碼為產(chǎn)品條形碼。我國的《商品條碼管理法》也有規(guī)定，具有合法資質(zhì)的國外企業(yè)，可以在國內(nèi)申請條碼；國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，也可以在境外申請條碼。商品條形碼代表的不是產(chǎn)品原產(chǎn)地，而是管理商品條碼的國家或地區(qū)的編碼組織。
2. 老酒配新標就是假酒？
如果這瓶酒是90年代的，酒標為什么嶄新又干凈？難道是假酒？
這個邏輯乍看似乎有些道理，但實際并非如此。酒標上的年份只是葡萄的采摘年份，但是釀造過程卻從幾個月到幾年不止，貼酒標的時間有2種情況。
一種是對于產(chǎn)量很大的酒款，酒莊在裝瓶完成后不會馬上貼標，而是光瓶儲存或放在惰性容器中儲存，再根據(jù)不同國家、渠道、市場等做不一樣數(shù)量的標，等接到訂單后才貼標。如果2010年的酒在2018年才賣出去，那你收到的酒標就肯定是新的。
還有一部分酒在酒莊的陳釀時間相當久，甚至達7-10年以上，包括在橡木桶中的陳年時間和瓶陳時間。瓶陳時間由釀酒師決定，有些會馬上售出，有些需要再放5-7年才會達到理想狀態(tài)，這個時候酒評一般是光瓶，防止酒標在陳年過程中受到腐蝕，等真正出售時才貼正式的酒標。因此，老酒配新標并不能說明什么。
3. 酒封轉(zhuǎn)的動就是假酒？
別說，這種情況真的不少見。有些買家會握著酒封左右轉(zhuǎn)動，問他在做什么，說轉(zhuǎn)不動的才是真酒。若是放在90年代及以前，這樣的做法或許還可行，那時候大部分的封瓶酒帽還是很緊轉(zhuǎn)不動，但現(xiàn)在包括拉菲等名莊的酒封都可以轉(zhuǎn)動。
比如低端餐酒常在上市后短時間內(nèi)就被飲用，不會儲藏很久，所以酒封都比較簡單，一般用長方形鋁片接合，可以看到一條縫。
中高端葡萄酒的酒封會更嚴實，因為可以儲藏年份更久，為了保證木塞的安全性，一般整體沖壓成型，需要更用力才能轉(zhuǎn)動。而需要保存更久的葡萄酒，有時還會用蠟封。因此，通過轉(zhuǎn)酒封來判斷葡萄酒的真假毫無依據(jù)。
4. 瓶底凹槽越深，酒才越好？
拿到一瓶酒，先摸摸瓶底凹槽的深度，凹槽越深代表酒的品質(zhì)越好，真的是這樣嗎？
早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，需要用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀，以減少葡萄酒的雜質(zhì)，一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。一瓶酒具有陳年潛力，常是酒莊的頂級酒之一，就是那時候起酒瓶的凹槽和葡萄酒的品質(zhì)有了聯(lián)系。
但是現(xiàn)代釀酒技術(shù)越來越發(fā)達，并不需要用凹槽來沉淀結(jié)晶物。如今這種設計更多是為了侍酒的專業(yè)和優(yōu)雅。酒瓶底部的凹槽和酒質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。
5. 沒有英文背標就不是進口葡萄酒？
不管是否讀得懂，好像進口貨就要有一堆復雜的外文解釋才說得通。不少消費者在選擇葡萄酒時，一看背標上都是中文，就覺得是國內(nèi)灌裝貼標產(chǎn)品。但實際上，是否有外文標簽根本不是判斷進口酒的標準。
我國《食品安全法》規(guī)定：進口食品必須貼中文背標。但是，法規(guī)沒有規(guī)定一定要有外文背標。沒有中文背標卻在市面上銷售的葡萄酒，分分鐘面臨罰款等處罰。
進口商在做葡萄酒進口時會貼上自己的中文背標，有些會將外文完全覆蓋或裸露一部分，有些則直接撕掉外文標簽改用中文背標，一些實力強大的進口商還可以讓酒莊在出口時就直接貼上中文背標。
正標列出了葡萄酒的酒莊、產(chǎn)地、葡萄、酒精度等外文信息，中文背標則是消費者獲取產(chǎn)品信息的主要方式。因此，進口葡萄酒有沒有外文背標和葡萄酒的真假，沒有必然的聯(lián)系。
6. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋蓋的好？
遇到要買酒的朋友，給他推薦一些新世界酒款之前，免不了要問一句“不介意螺旋塞吧？”沒辦法，總有一部分人認為使用橡木塞的葡萄酒就是比螺旋塞好。但事實顯然不是這樣。
用橡木塞封瓶的歷史的確更加悠久，但實際上兩者并沒有絕對的優(yōu)劣勢之分。橡木塞可以讓葡萄酒在酒瓶中緩慢熟化，葡萄酒因此會擁有更復雜的酒體和更豐富的口感，但同時存在軟木塞污染葡萄酒的風險。螺旋塞則能保持葡萄酒果香，延長葡萄酒的壽命，并且開啟方便。因此，很難以偏概全地說哪種瓶塞會更好，更不能以此來判斷瓶中葡萄酒的品質(zhì)。
7. 瓶底有雜質(zhì)，酒就有問題？
有些人在買酒時格外認真，拿著酒瓶對著光邊搖邊看，表示如果有雜質(zhì)這瓶酒就肯定有問題，這真是讓不少好酒“冤死瓶中”。
實際上，所謂的雜質(zhì)不過是葡萄酒中的沉淀物，而沉淀的因素有很多種，包括釀造過程中的工藝導致，有些酒會過濾后再裝瓶，有些酒則是在陳年過程中產(chǎn)生的自然沉淀。常見的物質(zhì)如下表：
有不少好酒即使經(jīng)過了過濾，在陳放數(shù)年后仍會出現(xiàn)沉淀物。因為葡萄酒中的多酚類物質(zhì)與空氣結(jié)合，產(chǎn)生自然沉淀，是一種正?，F(xiàn)象，非但不會影響酒質(zhì)，還會使之更醇香。
不過也要當心，如果開瓶后發(fā)現(xiàn)酒體里有很多棉絮狀的物質(zhì)，酒體變得渾濁并有不愉悅味道時，那很有可能就是變質(zhì)了。
以上這些“鑒酒傳言”，你都聽過多少？如果你還知道哪些判斷葡萄酒的招數(shù)，歡迎給小編留言，我們在評論區(qū)一起辨別真?zhèn)危?/strong>
文、編 | Estela
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