那些年，在湖北的農(nóng)村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村的一件大事兒！主人家都會(huì)大張旗鼓，備上好酒好菜，請(qǐng)親朋好友齊聚一堂。
那時(shí)候，感覺吃的不是酒席，是那個(gè)幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。
讓我們一起來回味一下……
搭棚子，砌爐灶，架案板
▼露天廚房
這個(gè)時(shí)候，自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個(gè)露天”廚房“才能伸展手腳。
▼油桶爐子
那時(shí)候，幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風(fēng)，導(dǎo)熱快。
▼磚泥巴灶
其實(shí)最早的時(shí)候還是泥巴灶，后來有了青磚、紅磚之后，人們才開始用磚頭砌一些臨時(shí)的灶。
燒木柴，那火叫一個(gè)旺呀，弱弱的問一下，有小伙伴趁那個(gè)機(jī)會(huì)烤紅薯或土豆的嗎？
▼簡(jiǎn)易“案板”
由于菜太多，通常都會(huì)架塊木板或者拼幾張桌子，充當(dāng)廚房操作臺(tái)。
而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時(shí)候直接端上桌。
唉。這種壯觀的場(chǎng)面只怕今生再也難得一見~~~
準(zhǔn)備鍋碗、桌椅
▼大鍋
其實(shí)在那個(gè)年代，在農(nóng)村，家家戶戶的灶臺(tái)上都是這種超級(jí)大的鍋。
但是一家頂多也就2-3口，這個(gè)時(shí)候就必須去其他人家里借來用。不得不說，那時(shí)候農(nóng)村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發(fā)揮的淋漓精致。
▼大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。
而且農(nóng)村辦一次酒席，得要好幾百個(gè)碗，所以，這個(gè)也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。
▼八仙桌
這種四方桌，一桌八個(gè)人?！白钡臅r(shí)候按照輩分來區(qū)分位置，有的地方稱一席（上席）、二席……有的地方稱主席、陪席……
▼長(zhǎng)條凳
那時(shí)候，都是坐這種長(zhǎng)條凳。窄窄的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，可坐2-3個(gè)人。
開席前主家都會(huì)去村里各家各戶借來備用，為了不弄錯(cuò)，通常會(huì)用粉筆做個(gè)標(biāo)記方便辨認(rèn)~
請(qǐng)掌勺大廚
辦酒席是個(gè)大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請(qǐng)一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風(fēng)格，大家都心知肚明，因?yàn)樽鲞@一行靠的都是口碑。
所以說，能被主家請(qǐng)來幫忙的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉(xiāng)村土廚已經(jīng)漸漸消失。相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進(jìn)鄉(xiāng)村，做起了“農(nóng)村酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢和場(chǎng)地，其他什么都不用管。
自發(fā)來幫忙的小工
那時(shí)候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會(huì)自發(fā)過來幫忙，這已是約定俗成的事。
幫忙的人，他們也早已習(xí)慣于這種排場(chǎng)，駕輕就熟，按部就班，分工負(fù)責(zé)，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時(shí)開宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盤~
▼有人切菜、配菜~
▼有人燒火
▼有人盛菜、裝盤
▼有人端菜
辦這么多酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累并快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~
準(zhǔn)備食材
那時(shí)候，農(nóng)村婚宴的菜肴主材有幾個(gè)基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，所以主家一般都會(huì)準(zhǔn)備很多。
▼殺豬
主人家一般都會(huì)把辛苦養(yǎng)了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個(gè)體力活，必須要幾個(gè)彪形大漢才能搞定~
▼打魚
記得那時(shí)候逢年過節(jié)，村里就會(huì)打魚，然后分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會(huì)提前打魚。
▼殺雞、宰鴨
農(nóng)村人家里都會(huì)散養(yǎng)一些雞鴨，平時(shí)是絕對(duì)舍不得吃的?？傻竭@個(gè)時(shí)候就會(huì)大方的拿出來~
必備的菜
很多菜是必備的，據(jù)說都是有講究的，有很美好的寓意。
▼蒸菜
象征蒸蒸日上~
▼圓子
象征圓圓滿滿~
▼全魚
代表有頭有尾，年年有余~
▼肉糕或者魚糕
寓意步步高升~
經(jīng)典美味
有些佳肴，如今總也找不到曾經(jīng)的味道。
▼扣肉，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。
▼粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。
▼紅燒肉，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
▼坨子肉，這個(gè)這個(gè)肉真心好吃，一點(diǎn)都不膩，下米飯吃。
▼像香菇炒瘦肉，冬筍炒臘肉~這樣的小炒也是鮮香味美
▼花生米一定要有，有時(shí)候是油炸的，有時(shí)候時(shí)是煮的。
▼醬豬蹄，趁熱吃口感軟爛，放涼后再吃則口感更筋道。
▼魚丸，現(xiàn)做的，那叫一個(gè)鮮呀~
好久沒吃到農(nóng)村的酒席了，想想都有點(diǎn)流口水了。
那時(shí)候的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風(fēng)味，四處都是忙碌但開心的身影。
大家的熱情、祝福裹著濃濃的鄉(xiāng)村泥土的芳香，把酒席烘托得溫馨動(dòng)人…..
反正就是很想念，想念，想念，想念，想念……
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