面食，對(duì)不起我家天天都是離開不面食的，就是超愛，不管是蔥油餅，還是鹵面，一周不吃一次總是覺得少了點(diǎn)什么，它可能也是習(xí)慣，或者也成為我們生活中的一種情懷了。面條的種類很多，家常的面條有湯面、燜面、炒面、蒸面、燴面、鹵面等。從形狀來看，基本上就是寬的，細(xì)的，扁的，片的，疙瘩的。吃面條既方便又隨性，特別是像鹵面這種，一碗面有主食，有菜，有肉，全部包括在其中。像我們家冬天湯面，燴面這種帶湯的做法比較多，而夏天就是以涼拌，蒸，撈等，吃起來清爽可口，又會(huì)非常下飯。一般市場上常見的的面條有掛面和鮮面條之分，在我們河南這邊，基本上很多家庭都會(huì)自己搟面條，在面粉中加一個(gè)雞蛋和食用鹽進(jìn)去，和出來的面非常筋道，嚼起來還超級(jí)的香，在烹飪時(shí)搭配各種的蔬菜和肉類，制作出不同色澤和風(fēng)味的面條，色香味與營養(yǎng)全都者。今天想給大家分享一個(gè)家庭版，最好吃的鹵面做法。
【制作食材】細(xì)鮮面條、長豇豆、西紅柿、里脊肉、蒜，蔥
【制作步驟】第一步：里脊肉切成細(xì)條，先用少量的食用鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)紅燒醬油給腌制一下。然后平底鍋中上放點(diǎn)食用油，把里脊肉放進(jìn)炒到變色以后連油帶肉全部倒出來。然后鍋中再加點(diǎn)油，放蔥，蒜爆香以后，下入咱們切好的西紅柿翻炒。
第二步：放調(diào)料食用鹽，十三香粉，雞粉繼續(xù) 翻炒，等西紅柿稍稍變軟的時(shí)候，就可以倒入切好的長豆角了，翻炒了三五分鐘，要加點(diǎn)水，做鹵面沒有湯汁那是不是行，做出來會(huì)非常的干。豆角五分熟的時(shí)候，倒入我們剛才炒好的肉，加點(diǎn)耗油再翻炒一下，讓豆角七分熟，就可以出鍋了。因?yàn)楹竺孢€要蒸，所以菜不用炒的太熟。
第三步：從菜市場買回來的鮮面條，先放進(jìn)蒸鍋中蒸個(gè)15，20分鐘。然后全部倒出來再一個(gè)空盤中，先倒入兩樣?xùn)|西，把面條攪拌一下，紅燒醬油，和少量的香油，帶上一次性手套，把這兩樣調(diào)料均勻的和面條融合在一起。這一步也是這個(gè)面條超級(jí)好吃的重要一步。醬油可以讓面條上色，香油能讓面條根根分離，增加面條的香味。
第四步：等炒好的菜稍稍放涼以后，先倒入菜里的湯汁拌面條，然后再把炒好的菜倒進(jìn)去拌勻。
第五步：蒸鍋中水開以后，把拌好的面條，再次放入蒸鍋中，蒸10分鐘，就可以開吃了，這個(gè)時(shí)候蒸的時(shí)間越長，面條就會(huì)越軟，沒有嚼頭，也不會(huì)很香，最細(xì)的面條10分鐘，稍粗點(diǎn)的12分鐘，總之最粗的中號(hào)面條，蒸的時(shí)間也不要超過15分鐘，就要關(guān)火出鍋。
我兒子的小碗，吃的哇哇叫，已經(jīng)兩碗了，吃完再來一小碗綠豆湯，這樣的午飯不要太滿足，得勁。親愛的寶寶們，你們學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)的不要忘記離開的時(shí)候，給小芳芳點(diǎn)上一個(gè)大大的贊喔。
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