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一花一世界，一皂一匠心

花老師的上一篇文章《認(rèn)識常見脂肪酸》，因為上課的需要專為第八期學(xué)員收集和整理了一些常見的脂肪酸功能介紹。這篇文章也是為了上課的需要，繼續(xù)為第八期的學(xué)員介紹常見的油脂脂肪酸含量百分比。希望對其它公眾號粉絲也有幫助。

有些油脂，因為含有大量的某種脂肪酸，所占的百分比多到一定程度，于是這種脂肪酸不僅主宰了這款油的皂化快慢，皂化方式等特性，還主宰了這款油的洗感和功效 。于是我們就習(xí)慣的說這種油是屬于某種脂肪酸家族的。

以下花老師收集的常見油脂成分，是按照市面常見的油脂分類方法：月桂酸家族，棕櫚酸家族，油酸家族，亞麻酸家族，蓖麻油酸家族，這五大油酸家族，為大家歸類。文章有錯誤和不妥之處，還望大家批評留言。

一.月桂酸家族

1.椰子油：正辛酸7.7%，正奎醛6.2%，月桂酸47%，肉豆蔻酸18%，棕櫚酸9.5%，硬脂酸2.9%，油酸6.9%，亞油酸0.2%，不可皂化物1%。

2.棕櫚核油：正辛酸3.6%，正奎醛3.5%，月桂酸47.3%，肉豆蔻酸16.4%，棕櫚酸9.1%，硬脂酸2.3%，油酸16.8%，亞油酸0.3%，不可皂化物0.5%

3.巴巴蘇油：飽和脂肪酸85%（其中月桂酸45%），油酸12%，亞麻油酸3%，不可皂化物1--3%。

二.棕櫚酸家族

1.棕櫚油：月桂酸0.2%，肉豆蔻酸1.1%，棕櫚酸43.1%，硬脂酸4.5%，油酸40.7%，亞油酸9.7，不可皂化物0.2--1%。

三.油酸家族

1.可可脂：肉豆蔻酸0.1%，棕櫚酸25.6%，棕櫚油酸0.2%，硬脂酸34.6%油酸34.7%，亞油酸3.3%，不可皂化物0.3--2.0%

2.橄欖油：棕櫚酸9.8%，棕櫚油酸0.6%，硬脂酸3.2%，油酸73.8%，亞油酸11.1%，亞麻酸0.4%，0.5--1.4%，不可皂化物0.5--1.4%。

3.山茶油：棕櫚酸8.2%，棕櫚油酸2.1%，硬脂酸2.1%，油酸85.0%，亞油酸4.1%，亞麻酸0.6%，不可皂化物0.1--0.9%。

4.杏仁油：棕櫚酸6.7%，棕櫚油酸0.5%，硬脂酸1.2%，油酸66.3%，亞油酸4.1%，亞麻酸0.6%，不可皂化物0.4--1.4%。

5.夏威夷堅果油：棕櫚酸8.3%，棕櫚油酸21.8%，硬脂酸2.1%，油酸56.4%，亞油酸2.8%，不可皂化物0.1--0.2%。

6.榛果油：棕櫚酸2.3%，棕櫚油酸24.0%，硬脂酸1.3%，油酸41.9%，亞油酸8.9%，花生四烯酸和花生酸是11.3%，山俞酸和蘆丁酸是9.7%，不可皂化物2%。

7.鱷梨油：棕櫚酸12.4%，棕櫚油酸4.6%，硬脂酸0.5%，油酸65.3%，亞油酸15.9%，亞麻酸1.0，不可皂化物1.6%。

8.芝麻油：棕櫚酸8.8%，硬脂酸5.3%，油酸39.2%，亞油酸45.8%，亞麻酸0.1%，不可皂化物0.1-2.8%。

未完待續(xù)