?學(xué)生菜譜集錦
在平時(shí)的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都知道菜譜吧，那什么樣的菜譜才是好的菜譜呢？下面是小編收集整理的學(xué)生菜譜，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)生菜譜1
1、香芹香煎大蝦
做法：
大蝦一些洗凈，剪去須，剔去蝦線。芹菜洗凈，切小段，再切成細(xì)些的絲，泡在清水中。姜，蒜切末。
鍋燒熱，倒油，放入大蝦，煎至顏色變紅后翻面把另一面煎熟，盛在碗里備用。鍋里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入兩勺料酒，適量的鹽，雞精，糖，一勺蠔油，水燒開。倒入煎好的蝦，翻炒，使每一個(gè)蝦都裹滿汁。放入芹菜，翻炒均勻就可以出鍋了。
2、香辣花蛤
做法：
花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜適量?；ǜ蛟诘}水中靜止半小時(shí)，洗凈泥沙，瀝干水分，用料酒浸泡。
鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時(shí)烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口后，倒入準(zhǔn)備好的干辣椒，繼續(xù)翻炒。水分快干的時(shí)候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。
3、豬肉燉豆角
做法：
帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量。五花肉用水煮下，涼后切成塊。
鍋內(nèi)下油，把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。起鍋時(shí)倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。
4、螞蟻上樹
做法：
把五花肉洗干凈，剁成肉糜。粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分。炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。
鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點(diǎn)干紅辣椒，醬油、料酒略炒。倒入粉絲，再放一湯匙水，加點(diǎn)鹽，湯汁收干撒點(diǎn)蔥花即可。
5、洋蔥煎豬排
做法：
將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好。圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬0。3厘米的絲。
炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時(shí)，再把豬排翻個(gè)面，約煎2分鐘，用漏勺撈起。將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋。
起鍋時(shí)，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。
學(xué)生菜譜2
1：醬牛肉
菜譜簡介：
做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料：
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
2：黑木耳香干燒五花肉
主料：
香干160g、黑木耳5g、五花肉475g
輔料：
油適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量
步驟：
1.食材：香干(已切開)、黑木耳(已泡發(fā)清洗)、五花肉(已清洗切開焯水)、大料
2.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉，擱入大料翻炒翻炒。
3.隨后，加適量的清水。
4.加適量的料酒。
5.煮開。
6.接著，合入切好的香干和已清洗好的黑木耳翻動(dòng)一下。
7.然后，加適量的生抽。
8.加適量的白糖。
9.加適量的鹽。
10.調(diào)味煮開。
11.最后，煮至湯汁差不多了，即成。
3：干鍋千葉豆腐
菜譜簡介這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過癮。千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，可以說是一種非常容易烹飪的食材。在各大超市、菜市場都可以買得到。
材料：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法第一步：準(zhǔn)備食材。
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯)
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊)
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
學(xué)生菜譜3
1、初三考生三餐健康食譜初三考生早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋50克)。
午餐：米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜。
初三考生晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。
加餐：時(shí)令水果。
2、初三學(xué)生中考前吃什么抗疲勞正常人的'體內(nèi)是一個(gè)弱堿性的環(huán)境，初三學(xué)生中考前多吃堿性食物，維持體內(nèi)酸堿平衡，就能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。
初三學(xué)生常吃的食物中屬于堿性的有：蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆類。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋果、菠蘿、梨等。而肉類、魚、蛋和糧食屬于酸性食物。
3、中考前每天吃兩個(gè)水果水果蔬菜含有豐富的營養(yǎng)素及各種維生素和礦物質(zhì)，還有緩解厭食及便秘的作用。初三學(xué)生中考應(yīng)保證每天吃2個(gè)水果，約500克左右。
另外，粗纖維的蔬菜難以消化，初三學(xué)生中考要盡量少吃，如果平時(shí)沒有食用的習(xí)慣，考前一定不要突然增加。
除此之外，菠菜、胡蘿卜可增強(qiáng)記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神。
學(xué)生菜譜4
高考要保證蛋白質(zhì)和脂肪的充足供給，如果蛋白質(zhì)攝入不足，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，導(dǎo)致記憶力減退。因此，學(xué)生要攝入充足的蛋白質(zhì)和必需的氨基酸。
學(xué)生早餐時(shí)可配點(diǎn)兒牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐腦等，午、晚餐配點(diǎn)兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個(gè)雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。
學(xué)生備考期間，家長不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚大肉。如果突然改變了孩子的正常飲食習(xí)慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現(xiàn)腹瀉、便秘等。
專家給學(xué)生提供了“每天八個(gè)一”食譜，即1～2杯牛奶、一個(gè)雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。
另外，飽食和素食均不利于學(xué)生智力發(fā)展。專家指出，高考如果一日三餐頓頓飽食，就會使血液過久地積存于胃腸道，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，從而導(dǎo)致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經(jīng)常素食，會導(dǎo)致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)。
專家建議，如果家長有時(shí)間，可以經(jīng)常給學(xué)生熬些粥，喝粥既能保證營養(yǎng)，又可以通過喝不同種類的粥達(dá)到不同功效。比如大棗粥可以補(bǔ)血、健脾胃；酸棗仁粥有安神寧心的作用；
核桃粥可以健腦；綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑；蓮子粥有清熱降火、增強(qiáng)智力的功效；扁豆粥可以消暑、除濕、解毒；藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外，我們平時(shí)吃的大米粥、小米粥也有保護(hù)胃黏膜、益氣和補(bǔ)血的作用。
高考第一天
早餐：豆?jié){、熗白菜、煮雞蛋、玉米餅、核桃仁
中餐：主食可選發(fā)糕、軟米飯、面條等；菜品可選燒平魚、排骨燉山藥、海帶湯、清炒油麥菜
晚餐：黃燜雞塊、粉絲白菜、蘿卜絲海米湯、花卷
高考第二天
早餐：木耳拌黃瓜、醬牛肉、白粥、千層餅、松子仁
中餐：主餐可選米飯、饅頭；菜品可選土豆燉茄子、滑熘肉片、西芹百合、菠菜粉絲湯。
晚餐：平鍋帶魚、沙鍋豆腐、清炒豆芽、發(fā)糕
高考第三天
早餐：牛奶加麥片、炒雞蛋、芹菜花生、肉松、饅頭
中餐：主食可考慮饅頭、芝麻醬花卷、白菜豬肉包子；菜品可選炒豬肝、蝦皮燒油菜、肉炒秋葵、豆腐湯
晚餐：清炒芥藍(lán)、燒黃魚、海米冬瓜、大餅
學(xué)生菜譜5
高考飲食菜譜1
1、用花生油、白酒、糖、醬油腌制雞塊（最好腌一個(gè)鐘，至少20分鐘）；薯仔和胡蘿卜去皮，切大塊；洋蔥去皮，切片；
2、起火，等鍋開始冒煙時(shí)，放入適量花生油，油熱時(shí)再放蒜蓉爆香；
3、蒜蓉變成金黃色時(shí)入雞塊，用中火慢煎雞塊，直至爆出油脂再放入薯仔、胡蘿卜、洋蔥同炒；
4、炒到薯仔外表略呈金黃色時(shí)，加入咖喱塊，翻炒幾下，加水（沒過材料的3/4即可）；
5、蓋上鍋蓋，大火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)中火燜10分鐘；
6、揭蓋，放入蔥花、蠔油和鹽調(diào)味，略炒，下少量生粉勾芡后起鍋。
高考飲食菜譜2
把木瓜去皮切塊，取一個(gè)小奶鍋，放入牛奶，然后將杏仁粉倒入，邊煮邊攪拌，煮制15分鐘后，放入白糖和木瓜即成。
高考飲食菜譜3
1、糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細(xì)粉。肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。
2、將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯稳テっ娴谋∧?，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3、備干凈小新竹筒個(gè)，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗
高考飲食菜譜4
1、將鴨腿表面的水分用廚房紙巾吸干；
2、將鴨腿放入盤中，加入適量的鹽，將它先按摩一遍；
3、再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調(diào)味料；
4、再一次幫它按摩入味；
5、用叉子再鴨腿底部多扎幾個(gè)孔；
6、將它放入保鮮盒中，注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中，蓋上蓋放入冰箱中冷藏，中間翻動(dòng)幾次；
7、腌制好的鴨腿表皮朝上的放在烤網(wǎng)上；
8、在烤盤中墊有錫紙，倒入適量的水，連同鴨腿一起放入預(yù)熱好的烤箱190度的烤箱中；
學(xué)生菜譜6
早餐：
主副搭配，干稀搭配，葷素搭配，富含水分和營養(yǎng)。體積小，熱量高;制備省時(shí)省力;盡量食用熱的早餐。
搭配種類：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等;富含蛋白質(zhì)的食品——牛奶(或酸奶或豆?jié){)，雞蛋、肉類;新鮮蔬菜水果——黃瓜、西紅柿、各種水果。
午餐：
午餐是一日之中的主餐。上午考試過后，體內(nèi)的熱量和營養(yǎng)素消耗很大，午餐吃得好，可以讓考生下午同樣不覺疲憊、精神旺盛。
搭配種類：主食為各種米、面制品，以干的為主，如米飯、饅頭、面條。副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。
晚餐：
晚餐要補(bǔ)充全天消耗的體力和腦力，并為第二天積蓄能量，所以應(yīng)以易消化為標(biāo)準(zhǔn)，但不可吃得過多、吃得油膩。
搭配種類：主食為各種米、面制品，以稀的為主，如豆粥、餛飩、面條。副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。
高考期間注意事項(xiàng)
情緒：
每名家庭成員都應(yīng)保持良好情緒及平靜心態(tài)。考生情緒過于興奮或者過于低落都不利于高考。其次，有一些家庭，孩子表現(xiàn)非常淡定，家長反倒比較焦慮，這勢必影響孩子的考試狀態(tài)。只有全家保持穩(wěn)定的情緒、積極向上的心態(tài)，孩子處于一個(gè)良好的家庭氛圍中，保持愉悅的心情，調(diào)整好自己的生物鐘，生活規(guī)律，睡眠良好，這才是最佳的應(yīng)試狀態(tài)。
飲食：
家庭食譜不要有大變化，尤其是考試期間不要刻意改變。考試期間，考生可以點(diǎn)自己平時(shí)愛吃的飯菜，可口有營養(yǎng)的飯菜，不要過于油膩就行。保持健康的身體及充沛的精力。
穿戴：
考試期間，手機(jī)、手表等電子產(chǎn)品要妥善安置，因?yàn)檫@些東西都不允許帶入考場。穿衣方面，盡量穿寬松休閑的衣服，最好不穿緊身衣，比如牛仔褲等。不穿金屬拉鏈、扣子多的衣服，以免在掃描時(shí)帶來不必要的麻煩。
緩解疲勞的水果
1、橙子
補(bǔ)充VC橙子含有豐富的維生素C，維C可以減輕電腦輻射的危害，抑制色素顆粒形成，使皮膚白皙潤澤。對于熬夜的人來說，休息不夠會導(dǎo)致便秘，橙子中特有的纖維素、果膠以及橙皮甙等營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、開胃下氣的功效，利于清腸通便，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可增加血管的彈性，降低膽固醇，是一種“療疾佳果”。
2、葡萄
緩解神經(jīng)衰弱葡萄的營養(yǎng)價(jià)值極高，其中的葡萄糖含量高達(dá)10%—30%，還富含多種維生素和人體所需的氨基酸，對保護(hù)肝臟效果非常明顯。大量的果酸有助于消化，適當(dāng)吃些葡萄能健脾和胃。此外，葡萄中含有豐富的抗氧化成分，能延緩衰老，非常適合熬夜的人吃，對緩解神經(jīng)衰弱、疲勞過度有很好的功效。
3、香蕉
消除疲勞香蕉屬于高鉀食物，其鎂的含量也很豐富。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。此外，香蕉中的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源，所以在熬夜之后吃香蕉能夠補(bǔ)充體力。
4、蘋果
補(bǔ)充膳食纖維俗話說“每天吃蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果是一種“全方位的健康水果”，其中含有豐富的有機(jī)酸、果膠、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)。熬夜的人很容易出現(xiàn)因內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的便秘或者肥胖、皮膚變差等情況。蘋果中大量的維生素和蘋果酸能使積存于體內(nèi)的脂肪分解，可有效防止體態(tài)肥胖，增加血色素，使皮膚變得細(xì)膩。其豐富的果膠，還可以促進(jìn)排泄，防止動(dòng)脈硬化。
學(xué)生菜譜7
黃瓜拌肉絲
用料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當(dāng)歸3克，白糖50克，醋30克，精鹽2克，生姜10克，菜油50克。
做法
1、黃瓜洗凈切粗絲，生姜切絲，當(dāng)歸切片，瘦肉用開水煮滾，撈出放涼，切成絲。
2、把肉絲、黃瓜絲放入盤里，加上白糖、醋、姜絲、精鹽攪拌均勻。
3、鍋里加油燒熱，加入當(dāng)歸，出味后撈出，將油倒在瓜絲上。
功效：這道菜譜具有滋陰潤燥，清熱利濕的功效，肥胖的學(xué)生吃了不僅減肥，還能紅潤肌膚。
鹽漬三皮
用料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黃瓜400克，鹽、味精適量。
做法
1、西瓜皮刮去外皮，洗凈，冬瓜皮也一樣，黃瓜去瓤心，洗凈。
2、將三種皮分別煮一下，冷卻后切成條，放到盤里，用鹽、味精腌漬12小時(shí)，即可食用。
功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利濕的作用，有利濕減肥的功效，尤其適合小便不利、四肢肥胖的學(xué)生。
青荷熏鰱魚
用料：鰱魚肉500克，白蔻仁3克，鮮荷葉3張，豬網(wǎng)油150克，醬油30克，料酒10克，精鹽l克，茶葉25克，白糖90克，米飯60克，生姜1塊，胡椒粉、味素適量。
做法
1、魚肉洗凈切方塊，生姜切末，荷葉洗凈用沸水燙軟后放冷水浸泡，撈起切片，網(wǎng)油切塊，白蔻仁打成粉。
2、魚肉塊用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘，再用一塊網(wǎng)油包一塊魚肉，然后用荷葉片包好。
3、鍋中放米飯、茶葉、白糖、水500毫升，上面放箅子，包好的魚塊放箅子上，開小火燒開，米飯、白糖、茶葉冒煙后熏10分鐘，取出荷葉包，放入盤里，打開荷葉即可食用。
功效：這道食譜具有補(bǔ)脾胃、利水濕的作用，有減肥的效果。
蝦米白菜
用料：白菜200克，干蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽3克，味精少許。
做法
1、將干蝦米用溫水浸泡發(fā)好，白菜洗凈，切成段。
2、油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再將發(fā)好的蝦米、精鹽、味精放入，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即成。
功效：此食譜有補(bǔ)腎、利腸胃的功效，非常適合肥胖的學(xué)生食用。
