在沒有疫情的2919年，火鍋數(shù)據(jù)報告分析，重慶火鍋全國覆蓋率高達(dá)90％。
中國餐飲規(guī)模超過4萬億，全國火鍋注冊企業(yè)超過12萬家，平均每天30家新開業(yè)，火鍋就貢獻(xiàn)了4000多億，餐飲界的頂梁柱。
每逢佳節(jié)倍思親，寒冷的冬季，吃火鍋的心情那是一陣一陣兒的高漲，尤其是自助火鍋，確實是老百姓最適合，最喜愛的美味之一，葷素與海鮮搭配，價格實惠，品種多樣化，賣的都是良心價。
主流火鍋類型分為：川渝、云貴、粵式、北派、海外、臺式、韓式。
自然，中國還是川渝火鍋，麻辣口味最受歡迎，它的麻辣令人心曠神怡，尤其是重慶，就連空氣都是彌漫著火鍋。
火鍋就是加底料來“燙菜”，可謂萬物皆可涮火鍋，所以繁衍出來了，麻辣燙、缽缽雞、湯鍋、冒菜…
據(jù)餓了么數(shù)據(jù)分析，點火鍋外賣，毛肚肉食居然排在后面，土豆占了絕大多數(shù)城市第一位，且金針菇、豆腐皮占了前三。
所謂行行出狀元，行行即可賺發(fā)家致富，自然種植這三樣的地老板兒，兜里鼓鼓的，賺的盆滿缽滿。
西藏，河南，貴州，云南是點火鍋外賣是最多的。川渝火鍋，下樓就是火鍋店，自然沒有這些地方點外賣的多。
土豆，火鍋中必點的素菜之王；
①土豆片切的可厚實，亦可薄如蟬翼，可煮至軟綿，也可清脆爽口，蘸上料碟，百味人生，老大的位置穩(wěn)如泰山。
②其實，我個人的口感還是認(rèn)為藕片挺不錯的，清脆悅耳，還有一種藕斷絲連，營養(yǎng)價值極高，清甜爽口，挺好。
③茼蒿，我覺得營養(yǎng)價值最高的一種，味道很特別，有輕微的苦澀，但我還是認(rèn)為是火鍋素菜中的一股清流，讓麻辣充斥著舌頭，恢復(fù)正常，繼續(xù)奮戰(zhàn)。
④娃娃菜，無論是紅湯還是清湯，反正只要滾開的火鍋里，輕輕一涮，略有微甜，水分充足，且娃娃菜嫩黃嫩黃的顏值，頗為舒適，所以第一眼很重要。
⑤金針菇，市場上賣的貴些，但批發(fā)采購可便宜了。吃起來韌性十足，這種菇紅湯不算油膩，清湯的鮮美也能C位出道，根根入味，就是有點塞牙，也抵擋不住人們對它的喜愛。
⑥寬粉，吸飽了滾燙的麻辣湯汁，有點不好夾，只能用漏勺撈出來，一口吸溜，Q彈有韌性，火鍋必點之一。
⑦冬瓜，清甜的的口感，可以吸滿鍋底的精華，我一個人可以吃兩份，都說我花了錢，居然跑來啃冬瓜。長條狀，倒進(jìn)去煮熟，軟中入味到極致。
⑧豆腐皮，素菜中，唯一有種肉類的質(zhì)感，本身只有一股香味，配合麻辣湯汁便有了無窮的味道。
⑨鳳尾，這個可是萵筍的葉尖，清甜爽口，綠葉菜中的拔尖兒，好吃解油膩，反正火鍋結(jié)尾，就得來兩盤。
⑩第十種，還是交給讀者，您來說到說到，什么素材，你吃火鍋必點。
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