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雞蛋餅是燙面，不像發(fā)面餅?zāi)敲从薪绖?，還不油膩香香的讓人胃口大開，而且很適合老人小孩吃。

用料

• 面粉200g雞蛋1個(gè)香蔥，食用油，鹽各適量開水100克

雞蛋蔥油餅的做法

1. 開水和面，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀沒有干面粉，然后下手揉成光滑面團(tuán)（如果揉面團(tuán)粘手，案板上撒點(diǎn)干面粉)，蓋上保鮮膜醒5分鐘。

2.分成2個(gè)大小基本一樣的面團(tuán)，我做2個(gè)餅，因?yàn)槲义亯虼螅?/font>

3.搟成長(zhǎng)方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。

4.從一頭卷起。

5.捏住兩頭卷成如圖形狀。

6.再搟成圓餅，薄厚均勻。

7.平底鍋預(yù)熱放油。待油溫兩成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火把面餅放進(jìn)去。

8.打蛋液。

9.慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘后翻個(gè)。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋蓋，每?jī)煞昼姺淮蚊??？吹斤灩钠饋?lái)就OK!

10.出鍋切塊裝盤開吃！

小貼士

1.和面時(shí)水一定不要一次性放進(jìn)去

2.不用放發(fā)酵粉，因?yàn)闊崴兔?，放了也沒用。

3.用普通面粉，高筋低筋都可以的

4.揉好面團(tuán)醒一會(huì)就很好幹開了

5.鹽可以在和面時(shí)放，也可以第二步放，都行。

6.面團(tuán)可以第一天晚上和好，裝保鮮袋放冰箱冷藏，早上拿出來(lái)直接做餅。

7.煎好的餅口感發(fā)干，可能是水放的有點(diǎn)少，面硬，還有可能是煎太久。