“這是陜西關(guān)中地區(qū)的一道美食 。但凡紅白事必不可少 。大過年的第一頓飯它和餃子平分秋色。
澆湯面，面少湯多，食面不喝湯。”
食材明細
主料
掛面適量
韭菜適量
豆腐適量
蔥適量
五花肉適量
黃花適量
輔料
醬油適量
醋適量
調(diào)料粉適量
雞精適量
鹽適量
小紅椒適量
生姜適量
白酒適量
八角適量
桂皮適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
關(guān)中澆湯面的做法步驟
1
油炸豆腐
2
五花肉切塊
3
炒熟五花肉
4
熱水燙熟黃花切沫
5
雞蛋放鹽攪均
6
電餅檔煎雞蛋餅，切成小塊。
7
油炸豆腐切小塊
8
蔥切成蔥花
9
韭菜切碎
10
所有碎菜集于一盤
11
攪均
12
熟面條放水中
13
開水中放入炒好的肉，水復(fù)開入鹽，調(diào)料粉，雞精，比平時略多些的醋，醬油點色。
14
盤中菜沫投入湯鍋
15
鍋中撈一筷子面
16
湯燒滿碗，只吃面不喝湯。
17
再上一圖。聲明關(guān)中澆湯面要求細掛面，家中剛好吃完便用了九葉掛面。配料中白酒，小紅椒，生姜，八角，桂皮都是炒肉時用的。
小竅門
滾湯比平時要調(diào)的酸些。
怕拉肚子的親可以涼開水過面。
記住一碗一小筷子面，多則不香 。
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