西安所處中關(guān)地帶自古那邊盛產(chǎn)小麥，所以面食可謂是陜西人的主要食糧。
陜西人從小就是吃面長大的，不論吃了多少的山珍海味，到頭來記憶中最美的，依然是這家的那碗面食。
接下來小編就把這道‘油潑褲帶面’分享給大家，一起來了解下吧！
材料準(zhǔn)備，
（臊子配料）；胡蘿卜半根，干黃花20克，蒜苗100克，炸豆腐50克，黑木耳20克左右，蔥姜適量，
十三香若干，辣椒粉若干
（面團配料）如果嫌麻煩，市場上直接買現(xiàn)成的寬面也可以； 小麥面粉400克，鹽若干，溫水200克。
臊子部分；
第一步，胡蘿卜，蒜苗，炸豆腐，黑木耳切成丁備用；
第二步，鍋內(nèi)入油，油需要比平常多放一些。熱油后想入蔥姜末爆香
第三步，現(xiàn)將胡蘿卜丁加入，進行翻炒；
第四步，再依次放入，黃花，木耳，炸豆腐，蒜苗丁，進行翻炒，炒制有點干了，加一勺左右料酒；
第五步，加入5克左右王守義十三香；
第六步，再加入一勺鹽，翻炒均勻后，乘出備用。
第七步，（買了現(xiàn)成面條的話，可以跳過7~10步）
小麥面粉加入小半勺鹽，慢慢加入溫水，一點點加入，先用筷子邊攪拌邊下溫水，讓面團結(jié)成小疙瘩狀態(tài)，然后開始下手，開始揉捏，揉捏致面團表面光滑就可以了，（切記面團不能揉的太濕了）蓋上保鮮膜，醒上40分鐘，中途每20分鐘，撕開保鮮膜，進行揉捏一下再蓋上。這樣面條會更有勁道！
第八步，現(xiàn)在開始搟面，面團經(jīng)過醒發(fā)后，會相對軟一些；
第九步，將面皮搟成2mm左右的薄片，差不多就可以了。搟制中途，要不停撒上干面粉，防止面粉粘板子。（這是一個技術(shù)活，需要不斷練習(xí)）搟制好后，將面皮折疊起來
第十步，用刀將面皮切成3指寬左右的面團，切好后，用手將面條抖一抖，讓他散開。
第十一步，鍋中入水，下入一勺鹽，待水開后，下入面條。煮制面條熟透。（可以多煮一會）
第十二步，將煮熟的面撈出，乘入碗中，撒上臊子，加上半勺辣椒粉。（喜歡醋的可以放一點）
第十三步，油燒熱油，20克左右，看到油冒煙了就說明熱好了。（菜籽油更佳噢）
第十四步，潑油，發(fā)出滋啦滋啦，成品?。ü?/p>
小提示，臊子可以根據(jù)個人口味進行更改，謝謝各位看官觀看，有意見可以給小編留言哦！
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