北方人在南方讀書(shū)唯一有一點(diǎn)不習(xí)慣的就是，吃到的餃子都不對(duì)味！在食堂吃飯吃膩了偶爾會(huì)出去打打牙祭,可是吃到的餃子都沒(méi)有家里那邊的好吃，特別是外婆包的餃子，那才叫美味，人間美味??！其實(shí)餃子的精髓是肉餡，小編這就將肉餡的制作 安利給大家噢。
先將面粉活上高筋面粉，加上水揉成面團(tuán)。我們要準(zhǔn)備做餃子皮啦。記得家里逢年過(guò)節(jié)都會(huì)包餃子，大家聚在一起熱熱鬧鬧的，最喜歡那種感覺(jué)了，雖然我與其他兄弟姐妹都不會(huì)包，但是都很喜歡湊熱鬧，感覺(jué)非常溫馨。
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀的面條，分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)即可。
小面團(tuán)捏成一張張面餅，用搟面杖將面餅搟成餃子皮，薄點(diǎn)噢，這樣餃子才比較好吃。
準(zhǔn)備好肉餡的食材，五花肉切成丁狀，準(zhǔn)備好香菇，蔥，胡蘿卜與筍都洗凈裝盤(pán)備用。
每樣食材都切成碎末狀裝盤(pán)備用，五花肉切成肉末撒上鹽與一些料酒揉捏即可。
將所有食材倒入肉末一起攪拌，做好肉餡就可以開(kāi)始包餃子啦。包餃子也有方法噢，將餃子餡夾到餃子皮上，注意陷的量不要太多，陷多了餃子包不起來(lái)，陷少了餃子不好吃。
餃子餡放好后，將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，盡量捏的緊實(shí)一點(diǎn)，將餃子皮中間的部分捏住后，接下來(lái)要用雙手同時(shí)托起餃子皮的兩端，準(zhǔn)備將整個(gè)餃子完整的封閉起來(lái)。最后將餃子皮兩端向中間靠攏，并順勢(shì)將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”，這個(gè)餃子就算包成啦。
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