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食材:面粉300克，鹽2克，花椒粉，花生油。

做法:

1、盆里放面粉、鹽，放開水用筷子攪拌一半面為棉絮狀，另一半倒入溫水也攪成絮狀。

2、等所有面粉融合成絮狀物，面團(tuán)稍微涼點(diǎn)后揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)上抹層花生油封口，放蓋醒發(fā)。

3、碗里放50克面粉，鹽，花椒粉，倒入燒熱的花生油，制成油酥。

4、面團(tuán)醒發(fā)半小時后，取出面團(tuán)，稍微整形一下，然后分成3個等份的小劑子。

5、將一個劑子按扁，搟薄成圓餅，餅上抹上油酥。

6、抹了油酥的餅坯像扇子似的層層疊起來，兩手各捏住面的兩頭，邊抻邊卷成圓形，按此方法做好另外2個，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右，搟成薄餅備用。

7、平底鍋放油，放入搟成薄的餅坯，中火煎，一面煎黃，翻各一面，翻過2次面后，兩面金黃，酥脆的起酥的手抓餅就好了，兩手握餅輕輕一擠，酥脆掉渣。