這道菜不僅營養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,帶魚經(jīng)過炸后再燉,去除了腥味,還不易碎,又在燉煮的過程中充分散發(fā)出了鮮味,魚和白菜的味道互相融合,白菜軟爛,魚肉軟嫩,每次這道菜做好上桌,最先吃沒的是白菜,制作也挺簡單的,建議你也試一下。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【帶魚扒白菜】
主料:帶魚 2條 白菜 5葉
輔料:植物油 適量 蔥姜蒜 適量 花椒 10粒 大料 2個干辣椒 3個 料酒 1湯匙 紅燒醬油 1湯匙
淀粉 適量 白糖 1/2湯匙 米醋 1湯匙 鹽 5克
制作方法:
將帶魚去頭尾收拾干凈,切成段,將兩面均勻的蘸上一層淀粉
將白菜片成片
鍋加油加熱至7-8成熱下入帶魚炸至兩面金黃,撈出瀝油待用
鍋留少許油,下入蔥姜蒜,花椒八角,干辣椒爆香
下入白菜片,翻炒至白菜稍變軟
加入開水,醬油,白糖,醋,料酒,鹽
下入帶魚段,大火燒開,改中小火,一直燒至白菜熟透入味
然后改大火,淋入水淀粉,加熱至湯汁粘稠,盛出即可
小貼士:炸魚的油溫要高一些,將白菜煸炒一下,會更入味
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