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現(xiàn)在正是吃菠菜的時(shí)候，菠菜含鐵比較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有的草酸用熱水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸醬吃，清清腸胃！

By 廚色生香

• 干豆腐 3張
• 菠菜 適量
• 雞蛋 2個(gè)
• 尖椒 1根
• 黃豆醬 100克
• 醬油 1匙
• 鹽 少許

1、尖椒、雞蛋、黃豆醬備好。

2、雞蛋打散成蛋液，尖椒切丁。

3、鍋中加油炒好雞蛋，用鏟子切成小塊。

4、加入黃豆醬翻炒幾下。

5、加醬油、少許水煮一下。出鍋前加尖椒丁翻炒幾下，鹽隨個(gè)人口味適量加。尖椒雞蛋醬做好了。

6、菠菜用熱水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，控干水備用。干豆腐用蒸鍋蒸一下，放涼備用。

7、干豆腐平鋪在菜板上，上面放菠菜碼好。

8、順勢(shì)卷成卷。

9、切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。

10、如圖：捆好打個(gè)結(jié)，系的緊一點(diǎn)。

11、成品裝盤(pán)。豆皮卷整齊碼好，吃時(shí)蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來(lái)吃。

干豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨(dú)做醬。

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