【小炒牛肉條】
用料： 主料、鹵牛肉；
配料：小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；
佐料：料酒、郫縣豆瓣 也可以根據(jù)喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽 根據(jù)口味加、雞精；
做法
1.準(zhǔn)備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，后面還要經(jīng)過(guò)油炸和回鍋，不然會(huì)散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉(zhuǎn)文火繼續(xù)慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過(guò)的牛肉條倒入鍋內(nèi)，火由小火轉(zhuǎn)文火，加入適量料酒翻炒。
4.之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油，炸干的牛肉條會(huì)變軟，但是慢慢煸炒后，牛肉條又會(huì)變硬，這時(shí)可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級(jí)誘人。
【萵筍炒肉絲】
用料： 豬肉絲、青筍、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉 6勺、鹽 酌情添加、蠔油 一勺、香醋 一勺、味精 一點(diǎn)兒、白糖 半勺；
做法
1.準(zhǔn)備好所需要的材料；
2.先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過(guò)漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來(lái)口感更滑嫩；
3.青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；鍋內(nèi)熱油，下入肉絲；溫油，快速滑炒；淋入蠔油一勺；
4.肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿?，再放入泡椒末；姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；放入青筍絲和木耳絲；
5.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下；倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡；一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤；
【肉醬蒸豆腐】
用料： 嫩豆腐 一盒（350克）、肉末 100克、紅辣椒 1個(gè)、蔥 1根、海天招牌拌飯醬 4湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙；
做法
1.肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì)；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好；
2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）；
3.鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬；加入肉末翻炒；炒至水份收干，做成肉醬；把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘；
4.拿出后倒出盤子里的水份；將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可；
【涼拌手撕茄子】
用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；
做法
1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼后用手撕成條；
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁；
3.調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；
4.如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香；
【骨湯火鍋】
用料： 筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇、鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻；
做法
1.剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉(zhuǎn)中火再煮一小時(shí)左右。
2.湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調(diào)味，放入厚百葉和各種菌菇繼續(xù)煮至食材變熟。
3.得到鮮香骨頭湯一份！（富含骨髓），鍋內(nèi)繼續(xù)放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
4.蘸料做法：蠔油、香油、蔥蒜末、小米椒碎和芝麻混合均勻，澆上適量骨湯。
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