每天吃什么菜，當(dāng)然是非家常菜莫屬。其實(shí)，我們每頓吃的飯菜都可以稱(chēng)為家常菜，這些家常菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，味道鮮美十足，正是有了這些好吃的菜肴，生活才能有滋有味，有激情。
1、麻辣小土豆
食材：小土豆、蠔油、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、鹽
做法：
1.將小土豆洗凈，帶皮放入開(kāi)水鍋中加入少許鹽煮熟
2.煮熟的小土豆撈出放涼后剝?nèi)テぃㄒ部梢匀チ似ぴ僦螅?/p>
3.鍋里加入適量的油，放入小土豆中火煎黃
4.將調(diào)料中的所有東西都放入鍋中炒香
5.再放入煎黃的土豆翻炒，加入蠔油即可出鍋
2、香菇炒肉片
食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法：
1.將豬瘦肉和香菇分別洗凈后切片
2.肉片用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉備用
3.將料酒、味精、蔥、姜、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁
4.炒鍋燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)
5.肉片炒香后，加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁
6.待湯汁起泡時(shí)翻勻即可出鍋裝盤(pán)
3、青椒炒香干肉絲
食材：瘦肉100克、青椒2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、香干3塊
做法：
1.將瘦肉清洗干凈后切長(zhǎng)條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘
2.青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲
3.香干用水沖洗一下，切成粗絲
4.燒熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，油溫5成熱時(shí)，倒進(jìn)肉絲
5.大火滑炒至變色后盛起備用
6.鍋里留底油，倒入胡蘿卜絲，翻炒至軟身，加入香干絲煸炒
7.再加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間要適當(dāng)灑點(diǎn)水
8.倒進(jìn)滑炒過(guò)的肉絲，翻炒均勻放鹽調(diào)味即可
4、蓮藕炒雞胸肉
食材：雞胸肉150克、蓮藕150克、青辣椒2根、紅辣椒2根、蒜頭2顆、橄欖油1/2茶匙、醬油1大匙、黑醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1.將雞胸肉切片，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘
2.蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用
3.煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干
4.再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干水分
5.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒
6.最后加入調(diào)味料，拌炒均勻即可盛盤(pán)
5、尖椒燒茄子
食材：茄子、尖辣椒、蔥蒜姜、雞蛋、淀粉、面粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
做法：
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個(gè)小時(shí)
2.腌好后，用水沖洗干凈，去掉鹽味，蔥、姜切成絲，蒜切末 ，尖辣椒切長(zhǎng)條
3.雞蛋1個(gè)，淀粉加少量面粉調(diào)成糊，并把油爐加熱
4.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發(fā)硬發(fā)脆，成金黃色
5.撈出茄子，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋
6.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子翻炒
7.加入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒均勻即可
6、魚(yú)香肉絲
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。
做法：
1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌
3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁
4.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)
5.肉色變白后用鏟子撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
6.將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右
7.下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁
8.待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可出鍋
7、辣子雞丁
食材：雞肉500克、干辣椒200克、生姜30克、花椒50克、植物油200克、鹽5克、味精3克
做法：
1.將雞肉切丁，碼鹽備用
2.干辣椒切成節(jié)；姜拍碎
3.大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸
4.改中小火，直到肉熟透并發(fā)硬，下干辣椒和花椒
5.保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來(lái)
6.出鍋前撒上味精調(diào)味，用漏勺撈瀝干油裝盤(pán)即可
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