1、肉末燒茄子
食材：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉
做法：
1.將茄子洗凈切條狀，蒜和姜切片，紅辣椒切碎
2.五花肉洗凈剁成肉末，加點(diǎn)生粉和生抽抓勻
3.將茄子放入油中炸軟后撈出瀝油
4.鍋中留底油，爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散
5.加入兩大勺的黃醬，生抽、老抽、料酒、白糖和清水
6.再倒入茄子和紅辣椒翻炒，加點(diǎn)雞粉調(diào)味，撒蔥花即可
2、家常豆腐
食材：豆腐、豬肉、蔥姜蒜、彩椒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、淀粉
做法：
1.將豆腐洗凈切成三角形的厚片，豬肉洗凈切片
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色撈出
3.鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香
4.再放少許白糖、鹽、清湯或水煮開
5.放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
6.放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉撒，入雞精出鍋即可
3、辣椒炒肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽、鹽、雞精
做法：
1.將五花肉洗凈切成片，用生抽腌制一會(huì)兒
2.尖椒去籽去蒂切成絲，青蒜切成段
3.起油鍋，放入五花肉煸香并出出油，變透明后盛出
4.鍋中留底油，將辣椒，青蒜入鍋煸炒
5.辣椒變軟后，下肉一起炒勻
6.再加入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤
4、蔥爆大蝦
食材：鮮蝦12只、蒜末3瓣、姜末少許、辣椒1根、蔥花2根、清酒1匙、鹽少許,黑胡椒粉 少許
做法：
1.將蝦剪去須與刺洗凈擦干水份備用，蔥姜蒜切碎，辣椒切碎
2.鍋中放燒熱，放入鮮蝦炸約7-8分熟變紅色后取出
3.鍋中留少許油，放入蒜末、姜末、蔥白、黑胡椒粉炒出香氣
4.再放入炸過的蝦與辣椒末、鹽、清酒調(diào)味
5.起鍋前灑下蔥綠即可出鍋盛盤
5、菜心炒豬肝
食材：豬肝300克、小白菜心30克、油、鹽、料酒、生粉、蔥姜末、干椒絲
做法：
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，
2.豬肝去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味
3.蔥姜切成末、干椒切成絲，小白菜心洗凈待用
4.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香
5.倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色盛起
6.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下
7.再倒入炒過的豬肝炒勻即可出鍋裝盤
6、西紅柿炒蛋
食材：雞蛋3個(gè)、大西紅柿2個(gè)、蔥1根、蒜頭2瓣、鹽、糖、油
做法：
1.將雞蛋打勻，加入少量的鹽再攪勻
2.將西紅柿洗凈切塊，蔥切碎，大蒜切碎
3.鍋中放油燒熱，放一半的蒜頭下去炒香
4.放入雞蛋液，炒雞蛋至表面還有一點(diǎn)濕，還沒有完全熟之時(shí)鏟起。
5.鍋中再放油，爆香剩下的一半蒜頭，放西紅柿和蔥飯菜
6.炒至西紅柿出水快熟的時(shí)候，加糖，把雞蛋倒入翻炒
7.西紅柿和雞蛋互相融合之后，放鹽炒勻即可出鍋
7、韭菜炒魷魚
食材：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，再用清水泡2小時(shí)，去除堿味
2.泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈
3.將泡好的魷魚切成絲，韭菜洗凈切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲爆炒
5.放入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤
聯(lián)系客服
