砂鍋魚頭煲
2. 鍋里放油燒熱放入魚塊炸。
3. 把魚頭塊炸至金黃撈起控干油。
4. 姜切片，蔥切成段，大蒜去皮，青紅辣椒切斜刀。蠔油，黃豆醬，黃酒，生抽調成味汁。
5. 鍋里放油燒熱加放蔥姜蒜爆炒出香味，魚頭倒入翻炒，并倒入調好的味汁炒勻。
6. 砂鍋里放少許油，把魚頭全倒放砂鍋里，加放半碗清水，蓋上蓋子燜煮，把水收干，鍋底發(fā)出滋滋聲后燜5分鐘，開鍋后撒入胡椒粉拌勻后，再在魚頭上撒上蔥段和青紅辣椒，食用的時候一起拌勻即可。
魚香茄子煲
1. 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條，放入鹽拌勻殺出水分；
2. 豬肉餡加入生抽、料酒、少許鹽腌制20min；
3. 木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲；蔥、姜、蒜切末備用
4. 熱鍋中放入油，待油熱后，放入腌制好的肉末煸炒至變色，盛出備用
5. 熱鍋放油，燒至7成熱，放入蒜末炒出香味，然后放入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)翻炒；
6. 放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒；
77. 茄子擠出多余的水分，然后放入鍋中，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯，翻炒均勻；
8. 放入炒好的肉末，大火燒至茄條入味后，用水淀粉勾芡；
9. 盛入事先燒燙的小砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，小火燜5min，撒蔥花趁熱上桌即可。
爽口生菜
1. 生菜去蒂后，剝開洗凈。
2. 大蒜剝皮取瓣，改刀切片。
3. 熱鍋倒油，先倒入蒜片，大火炒出香味。
4. 再倒入生菜炒至變軟變色。炒蔬菜一定要炒到變色之后再調味，這樣調料的味道才能進入菜葉的組織里，使炒菜入味。
5. 用蠔油4勺、生抽1勺、鹽半勺、糖1勺、味精半勺調味，翻炒均勻就可以盛出享用了。
菠菜雞蛋湯
1. 菠菜洗凈，備用。
2. 把菠菜切成小塊。
3. 雞蛋2個打入碗中，用打蛋器打散雞蛋。
4. 打散好的雞蛋。
5. 放入適量鹽，攪拌均勻。
6. 淀粉用水泡一下，攪拌均勻。
7. 毛蔥切成碎塊。
8. 鍋中放適量豆油。
9. 油溫升到7分時，放入蔥花。翻炒一下。
10. 放入切好的菠菜，放入醬油、耗油，翻炒一會兒。
11. 鍋中放適量水。放適量鹽。攪拌一下。
12. 鍋中水燒開，沸騰。
13. 水沸騰時放入攪拌好的蛋液。用鏟子充分攪拌一下。
14. 蛋液很快變成絮狀。這時，放入泡好的淀粉。攪拌均勻。
15. 美味的菠菜雞蛋湯完成了。
杏鮑菇炒肉
1. 準備好原材料；
2. 肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片進去翻炒；
4. 翻炒至肉片變色后加入蒜片進去煸炒；
5. 煸炒幾下后加入杏鮑菇進去翻炒；
6. 翻炒幾下后加入香干片進去翻炒；
7. 加入少許生抽和蠔油和少許水進去燒煮一分鐘；
8. 加入適量的鹽調味即可,盛入盤中，表面撒上小蔥末。
香干肉絲
1. 香干流動水沖洗一下，切成厚薄均勻的片，約0.6Cm厚。
2. 青紅椒洗凈，去蒂去籽，斜切成絲。
3. 肉切片再改刀切絲，加1/2大勺生抽、1小勺淀粉抓勻，加一點油再次抓勻備用。姜蒜切片。
4. 鍋燒熱，倒油，放入肉絲炒至變色后扒到鍋邊。
5. 下姜蒜片，干辣椒絲(如有老人和小朋友請不要加)爆香。
6. 倒入干子 ，中火兩面略煎炒一下。
7. 轉大火，再翻炒幾下。
8. 下青紅椒，鹽，1/2大勺生抽，1/2小勺老抽，一捏糖，快速翻炒均勻。
9. 出鍋裝盤。
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