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過年在家少不了接待親朋好友，那么我們下面就來做幾道，即家常又有點小創(chuàng)新的菜，來招待親朋好友，讓親朋好友們一飽口福。

一、【糖醋排骨】

?準備原料：豬肋排、白糖、清香米醋、鹽、花生油、料酒、老抽、味極鮮醬油、蔥、姜。

做法：

1、將排骨剁成2至3公分的小塊，加大蔥、姜、料酒、少許鹽腌味約30分鐘。

2、上鍋蒸大約25分鐘，蒸至排骨熟。

3、炒鍋放入適量花生油，待油熱后加適量白糖，把糖炒至金黃色為至。

4、加入適量水，把排骨放入，再加入白糖、老抽、味極鮮醬油、清香米醋、用中火燒湯干、汁濃、起絲即可。

5、盛盤，淋上一點花生油，出鍋即可。

二、【魚香肉絲】

?準備原料：豬肉絲、郫縣豆瓣醬、水淀粉、鹽、蔥、姜、蒜末、木耳絲、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、雞精、青椒絲、冬筍絲（或土豆絲）。

做法：

1、把肉絲用料酒、鹽、糖、淀粉腌制5分鐘。

2、用油把腌制好的肉絲炒散，別炒太熟。

3、把肉絲炒至6成熟時下郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，然后放蔥、姜、蒜末，筍絲（或土豆絲）木耳絲、青椒絲，翻炒幾下。

4、再放老抽、醋、料酒、雞精、白糖。

5、最后一定要用水淀粉勾芡，然后淋上一點油出鍋即可。

三、【可樂雞翅】

?準備原料：雞翅中、可樂、老抽、白糖、鹽、蠔油、花生油。

做法：

1、把雞翅中，兩面各劃兩刀，然后綽水。

2、鍋內(nèi)放入適量油，油燒熱后下雞翅，把雞翅煎至兩面變金黃色為至。

3、加入適量水、老抽、可樂、白糖、蠔油、鹽、把湯燒開。

4、湯燒開后，改用中火燒至湯干、汁濃，快起絲的感覺了即可。

四、【蒜泥鯉魚】

?準備原料：鯉魚1條、大蒜80克、花生油、料酒、鹽、蠔油、白糖、味極鮮醬油、清香米醋、大蔥、大姜、香菜末。

做法：

1、把鯉魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓、用水洗干凈。

2、把鯉魚兩面都改斜刀，然后放上鹽、蔥片、姜片、料酒腌制一下，放蒸鍋里蒸大約10分鐘左右至熟為至。

3、把大蒜搗成泥，盛碗中，加入適量醋、蠔油、味極鮮醬油、少許白糖、調(diào)成料汁，備用。

4、鯉魚蒸熟后盛入魚盤中，澆上調(diào)好的料汁。

5、炒鍋放入花生油，燒熱后均勻的淋魚上面即可。（根據(jù)自己的喜好可以放香菜末）

五、【水煮肉片】

?準備原料：豬里脊肉、青蒜苗、白菜葉、雞蛋清、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、老抽、味極鮮醬油、干辣椒段、干花椒、鹽、淀粉、花生油。

做法：

1、將豬里脊肉切片，用雞蛋清、淀粉、雞精、料酒、調(diào)勻成糊，均勻的拌在肉片上。

2、青蒜苗洗干凈切末。

3、炒鍋放入適量油，燒熱，放入花椒、干辣椒段慢火炸，炸至辣椒段呈金黃色撈出。

4、然后，將辣椒、花椒切成碎末。

5、鍋中放入適量油，下郫縣豆瓣醬，炒出香味，下蔥、姜、白菜葉、再翻炒，然后加入水老抽、味極鮮醬油、料酒、白胡椒粉、雞精，略攪幾下，使之均勻。

6、隨即放入肉片，再煮2分鐘，肉片熟后，盛入碗中。

7、把剁好的干辣椒、花椒撒在肉片上面。

8、鍋內(nèi)放油，燒熱后淋在肉片上，然后撒上切好的青蒜苗末即可。

六、【老醋花生】

?準備原料：花生米、圓蔥、青椒、白糖、蠔油、老陳醋、味極鮮醬油。

做法：

1、炒鍋放油，把花生米炸至熟酥備用。

2、把圓蔥、青椒、洗干凈切小丁。

3、把蠔油、味極鮮醬油少許、白糖、老陳醋、放入碗中一起調(diào)汁。

4、把調(diào)好的汁和涼透的花生米、圓蔥丁、青椒丁，一起攪拌均勻即可。

七、【口水雞】

?準備原料：雞腿、雞脯肉、料酒、蔥、姜、醋、蒜、味極鮮醬油、芝麻醬、花椒油、白糖、紅油、麻油、熟花生末、熟芝麻。

做法：

1、將雞肉洗洗干凈，用鹽腌10鐘左右，鍋內(nèi)放涼水，放入整個雞腿肉，雞脯肉，加適量的鹽、1勺料酒、蔥、姜煮熟。

2、雞脯肉和雞腿肉煮熟后撈出，放進涼水里過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。

3、將蒜搗碎，蔥、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味極鮮醬油、蠔油、紅油、麻油、調(diào)成汁，淋在雞肉上面，撒上熟芝麻，熟花生末、蔥花即可。

八、【麻婆豆腐】

?準備原料：豆腐500克、肉末100克、青蒜苗50克、郫縣豆瓣醬、老抽、辣椒粉、花椒粉、蠔油、白糖、水淀粉。

做法：

1、豆腐切1厘米見方的小塊，青蒜苗切末。

2、鍋中放油，燒熱后倒入肉末炒散至熟，盛出備用。

3、鍋中放入適量油，下郫縣豆瓣醬、老抽、辣椒粉、蠔油、白糖，適量水調(diào)成汁。

4、燒開后放入切好的豆腐，事先炒好的肉末，再煮3分鐘。

5、放入切好的青蒜苗，翻炒幾下，然后用水淀粉勾芡。

6、出鍋撒上花椒粉即可。