脂肪肝患者的藥膳
作者：盧長慶北京中醫(yī)藥大學教授
《現(xiàn)代生活方式病》第七集 脂肪肝（視頻）
脂肪肝患者的藥膳
肝郁氣滯型
表現(xiàn)為脅肋脹滿、隱痛、噯氣、腹脹等，宜食用疏肝理氣藥膳。
玫瑰蕎麥糕
【原料】干玫瑰花10克（茶葉店有售），蕎麥粉50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖適量。
【制法】白糖加水溶化。將蕎麥粉、糯米粉、粳米粉放入鍋中，加入白糖水，充分攪拌均勻，至半透明黏糊狀。調(diào)入揉碎的玫瑰花及發(fā)酵粉少許，繼續(xù)攪拌均勻，放置片刻，將其倒入模型內(nèi)，置蒸鍋上用武火蒸20分鐘以上。
【特點】本品中玫瑰花性味甘溫入肝脾經(jīng)，具有理氣解郁、和血散瘀作用。蕎麥性味甘、涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有下氣消積功用，又稱凈腸草，可除腸中油膩積滯。粳米、糯米健脾益氣。相互配合，可起到舒肝膽郁氣、使膽汁排放增加，有益于脾虛肝郁氣滯型的脂肪肝患者。
痰濕困阻型
表現(xiàn)為形體肥胖，胸脅隱痛，思睡乏力，舌苔白膩，脈弦滑。宜祛濕化痰，疏肝健脾。
山楂荷葉乳
【原料】山楂5克，荷葉2克，竹茹3克，陳皮5克，牛乳250毫升。
【制法】將山楂、荷葉、竹茹、陳皮加500毫升水煎煮后濃縮成50毫升。放冷后加入牛乳，攪拌均勻即可飲用。
【特點】本品中山楂入脾胃肝經(jīng)，具有消食積、散瘀血作用，善消肉積。荷葉具有化濕祛濁功效。竹茹可化痰、清熱、除煩。陳皮有理氣和中、燥濕化痰功用。牛乳性味甘平，可補虛損、益胃生津，營養(yǎng)豐富含有優(yōu)質(zhì)蛋白，可補充由于蛋白質(zhì)攝入不足而形成的脂肪肝。所以本品適用于思睡乏力、形體肥胖，痰濕型的脂肪肝患者食用。
瘀血阻絡(luò)型
表現(xiàn)為脅肋脹痛或刺痛，痛有定處，舌質(zhì)暗紫，可見瘀斑，脈細或澀。應(yīng)食用活血化瘀、疏肝健脾的藥膳。
丹參紅花豆
【原料】丹參10克，紅花5克，黃豆100克，鹽、醬油適量。
【制法】將丹參及紅花放入紗布袋中，與黃豆一起放入鍋中，加水300毫升，煎煮至黃豆爛熟后，取出藥袋棄去，然后向鍋中加鹽、醬油，再用文火煮至汁干，可做佐餐小菜食用。
【特點】丹參歸心、肝二經(jīng)，具有活血化瘀作用。紅花也歸心、肝經(jīng)，善治多種瘀血阻滯。黃豆是健脾益氣的食品，含有大豆異黃酮，是抗氧化劑，同時含有大量植物蛋白。因此三者配伍食用，對于肝經(jīng)瘀滯血流不暢，蛋白質(zhì)缺乏等因素而致的脂肪肝患者是首選的藥膳。
肝腎陰虛型
表現(xiàn)為脅肋隱痛，悠悠不休，口干舌燥，心中煩熱，舌紅少苔，脈細弦弱。這類型患者應(yīng)滋補肝腎。
二子粟火粥
【原料】枸子5克，女貞子5克，小米100克。
【制法】將女貞子煎汁得約200毫升，并用此煎汁去浸泡枸杞子，加入小米先武火后文火熬小米粥至爛熟為度。
【特點】枸杞子、女貞子均入肝腎經(jīng)，為滋補肝腎要藥。
小米又稱粟米，入腎經(jīng)。小米中含蛋白質(zhì)比其他作物高，并有豐富的氨基酸。據(jù)研究表明，小米可促磷脂合成，協(xié)助肝中脂肪轉(zhuǎn)復(fù)，起到消脂作用，因此對于肝腎陰虛的患者，早、晚可常喝此粥。
《現(xiàn)代生活方式病》第七集 脂肪肝
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