賦予吉祥含意的鯉魚(yú)是內(nèi)陸地區(qū)人家比較常食用的魚(yú)種之一，而作為身處沿海地區(qū)的我們，對(duì)于鯉魚(yú)的制作還是差了不少的火候和技巧。曾經(jīng)我對(duì)于鯉魚(yú)的喜愛(ài)程度沒(méi)有對(duì)海魚(yú)那么深沉，自從結(jié)實(shí)了糖醋鯉魚(yú)這道菜品以后，我對(duì)與鯉魚(yú)認(rèn)識(shí)發(fā)生了不少的轉(zhuǎn)變。酸甜爽口的味汁，香酥美味的鯉魚(yú)肉，美妙的結(jié)合，魚(yú)肉和味汁相得益彰。作為家庭制作菜品而言，糖醋鯉魚(yú)的用油量太過(guò)于龐大，但是女兒們又特別喜歡吃，所以就把糖醋鯉魚(yú)改換成了比較適合家庭制作的菊花鯉魚(yú)。不一樣的制作造型，相同的制作手法，還是得到了女兒們較高的評(píng)價(jià)，今天將它的制作方法介紹給大家
旺活的鯉魚(yú)一尾，魚(yú)肉片下做菊花魚(yú)，骨頭做湯另貼介紹
美食食材：
1、 主料：鯉魚(yú)魚(yú)肉300克
2、 配料; 蔥、姜、大蒜各10克，花生油適量
3、 調(diào)料：番茄沙司100克，白糖、白醋、鹽各適量，干淀粉適量
美食制作：
1、 將剔除好的帶皮鯉魚(yú)魚(yú)肉平放在案板上，用刀斜片成兩枚硬幣厚薄的片，到魚(yú)皮處不要切斷魚(yú)皮，再依次平片成八片后切斷；
2、 把片成梳子狀的魚(yú)片再切成絲狀，不要片破魚(yú)皮，把片好的菊花魚(yú)放入清水中浸泡一會(huì)；
3、 把浸泡好的菊花魚(yú)擠干水分，加入蔥姜絲，鹽進(jìn)行腌制五分鐘；
4、 將腌好的菊花魚(yú)胚擠干水分，放入干淀粉中，是每一根魚(yú)絲都均勻沾勻干淀粉；
5、 鍋內(nèi)燒熱花生油至七成熱，用手捏住菊花魚(yú)塊的兩端使魚(yú)絲均勻分布朝下慢慢放入油鍋進(jìn)行炸制定型后，即可放手把菊花魚(yú)胚放入油鍋進(jìn)行全身浸炸，炸制菊花魚(yú)全身金黃后即可撈出控油。
6、 把菊花魚(yú)擺盤后即可澆上提前熬制好的番茄汁，進(jìn)行食用了！
幸福小貼士：
1、做這道菜品關(guān)鍵就是你片魚(yú)片的刀要足夠快，片的魚(yú)片要足夠均勻，記得再快的刀也需要你切的時(shí)候要注意該切斷的切斷，不該切斷的要保留了。2、炸制魚(yú)胚的時(shí)候盡量用手捏住魚(yú)肉的兩段，慢慢使魚(yú)絲定型即可撒手放入鍋中，如果你實(shí)在對(duì)自己的技術(shù)不放心，那就用夾子來(lái)完成吧。3、魚(yú)肉一定要炸制酥香方可出鍋，這樣的菊花魚(yú)才會(huì)酥脆可口，回味悠長(zhǎng)！
