【南瓜饅頭】
對于南方人來說，做面食確實不如北方的，吃面食也不似北方那樣如家常便飯一樣。記得幾年前我第一次做肉包子，蒸出來就是個死面包子，不過就這樣自己還吃得蠻香噠。我是越敗越勇的那種，做失敗了一定會再次嘗試，直到做成功為止。
其實很多時候，我們?nèi)钡木褪悄敲匆稽c點經(jīng)驗，多做兩次，有了經(jīng)驗掌握到關鍵點就可以了。就拿做饅頭來說，無非就是揉面和發(fā)酵兩大關鍵點，和做面包一樣，揉面和發(fā)酵是最重要的，這兩步做好了，也就成功了一大半了。
對于沒做過饅頭的新手，可以試試這道南瓜饅頭，因為這是我的饅頭處女作哈，從它以后，我做發(fā)酵類面食就百分百成功了。并且南瓜里含有天然酵素，因此讓它比一般的饅頭口感更喧軟，而且營養(yǎng)也增加了很多，顏色也非常好看！
【南瓜饅頭】
材料：
南瓜泥200克、面粉300克（普通面粉就行）、酵母3克、水50-70克（根據(jù)南瓜泥的含水性決定）
做法：
1、將南瓜洗凈，切去皮去籽，然后切成薄片，蒸至南瓜熟爛。
2、取出蒸好的南瓜，用勺子將南瓜碾壓成南瓜泥，然后將南瓜泥放涼。酵母加水攪拌均勻，將面粉、酵母水、南瓜泥混合倒入盆中。
3、所有材料混合均勻。
4、揉成面光、盆光、手光的南瓜面團。
5、揉好的面團覆蓋著保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。
6、將發(fā)酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份。（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）
7、將面團整形揉圓，放在蒸籠上，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘。
8、蒸鍋內(nèi)倒入足量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋再次醒發(fā)30分鐘?？梢钥吹矫媾呙黠@變大，醒發(fā)結(jié)束后開大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關火后不揭蓋燜3分鐘左右即可。（蒸的全程約20分鐘）
薄灰小貼士：
有的人蒸饅頭時用的是熱水蒸，我個人習慣涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
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