打鹵面
用料
粗面條1球；蛋1顆；黑木耳1片；干香菇2朵；冬筍1/2塊；五花肉150g；蔥花1大匙；芝麻油適量；醬油適量；嫩豆腐1/2塊；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黃花菜1小碗；白糖3匙
做法
【1】切食材
將冬筍、胡蘿卜和泡發(fā)好的香菇切成絲狀，然后放到一邊備用。
【2】腌肉
五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點(diǎn)點(diǎn)蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過(guò)程中可以適當(dāng)放一點(diǎn)水，使肉多一點(diǎn)水分，更嫩一點(diǎn)。最后放入半勺太白粉，一起拌勻。
【3】煸香菇
干煸香菇，將香菇的香味煸出來(lái)后再倒入少許的色拉油。
【4】炒底料
往上述鍋里倒入胡蘿卜絲和筍絲，待胡蘿卜絲炒到有點(diǎn)軟時(shí)，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
【5】調(diào)味
往鍋里放入適量的醬油和一匙白糖。
【6】加水
將泡過(guò)黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因?yàn)槭侵谱鳒运嘁稽c(diǎn)）
【7】勾芡
勾芡時(shí)水淀粉的濃度要高一點(diǎn)，然后將其倒入鍋中
【8】放豆腐
將嫩豆腐切成塊狀，然后倒入鍋中。
【9】加肉
往鍋里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
【10】煮面
燒一鍋水，然后將面煮熟。
【11】出鍋
將煮好的面條盛到碗里，然后再倒上湯料，最后撒一點(diǎn)蔥花和芝麻油。你還等什么？快來(lái)享用香氣撲鼻的打鹵面吧。
豆角肉絲面筋打鹵面
用料
豆角；鮮肉；木耳；面筋；雞蛋；淀粉；生抽；雞精；蔥；鹽
做法
準(zhǔn)備材料
雞蛋打散
蔥姜切丁
豆角切成薄薄的片
八角
油熱把八角放入榨香，加肉絲煸炒。
加入蔥姜和生抽繼續(xù)煸炒
加入豆角丁
放入木耳
添入適量的水
面筋切絲
加入鍋內(nèi)
湯勾芡
飛蛋花
加鹽
加雞精
加香油
完成
下面條
完成開(kāi)動(dòng)
西紅柿打鹵面
用料
西紅柿2—3個(gè)；干香菇3朵；黑木耳3朵；雞蛋2個(gè)；香蔥2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；鹽；玉米淀粉；掛面200克
做法
將干香菇和木耳提前泡發(fā)。泡香菇的水不要倒掉。
泡發(fā)好的干香菇和木耳切末，西紅柿去皮切成小丁，蔥蒜切末，雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。
起鍋放油，6、7成熱左右倒入打散的雞蛋液，畫(huà)圈炒散，稍凝固就可以盛出備用了。
起鍋熱油，倒入蒜末和一半蔥末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸發(fā)出香味，然后倒入西紅柿丁不停翻炒。
翻炒至西紅柿湯汁析出大半時(shí)加入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒，然后加入剛才泡香菇的水煮2分鐘左右。
調(diào)入白糖和適量鹽翻均勻，然后將玉米淀粉加入一點(diǎn)水調(diào)成水淀粉，沿鍋邊慢慢倒入勾芡，湯汁濃稠關(guān)火即可。這樣鹵子就做好了，盛出備用。
湯鍋里放上大半鍋清水，放上一勺鹽，大火煮開(kāi)后將面條發(fā)散狀放入鍋中，待軟后再輕輕推入鍋中，轉(zhuǎn)中火煮。再次沸騰時(shí)加一碗涼水繼續(xù)煮。再開(kāi)鍋的時(shí)候差不多就熟了。
將面條瀝水盛入碗中，將鹵子澆在面條上，撒上剩下的蔥末和芝麻，一碗香噴噴的打鹵面就做好啦！
打鹵面
用料
香菇；木耳；黃花菜；豆腐干
做法
香菇、木耳、黃花菜、分別泡發(fā)洗凈，豆腐干切成條
炒鍋燒熱倒油，先放兩粒大料（八角）爆香，再放香菇、木耳、黃花菜、豆腐干翻炒
加水沒(méi)過(guò)菜，加鹽、醬油，煮一會(huì)兒
加香油，水淀粉勾芡即可出鍋。一碗香噴噴的鹵就做好了
炸醬打鹵面
用料
六必居醬溫水融合下；肉丁帶點(diǎn)肥肉的肉??；白菜可以和面條一起煮；西紅柿雞蛋炒鹽多點(diǎn)；黃瓜切絲；芹菜切絲；胡蘿卜擦絲；蒜泥剁成泥；花椒油炸點(diǎn)面條進(jìn)去更好吃；煮面條兩人份；各種你想吃的蔬菜都可以
做法
各種切啊各種削！準(zhǔn)備齊全。該焯焯啊
最重要一步，炸醬。把醬到入小碗里，最好用水?dāng)嚢枰幌拢{(diào)醬。熱鍋涼油，放肉丁，翻炒幾秒，放調(diào)好的醬，逆時(shí)針攪和~~一直攪啊攪~直到醬成6分的時(shí)候，關(guān)火即可
炒西紅柿雞蛋
煮面
美味的炸醬打鹵面出鍋^^
茄子肉丁打鹵面（快手早餐）
用料
茄子1根；尖椒1根；豬里脊1塊；蔥花適量；農(nóng)家大醬3大勺；鹽1小勺；雞精1/2小勺
做法
鍋中燒水，水開(kāi)之后放入面條，煮面條的時(shí)候把茄子，尖椒，里脊都切成小丁備用
鍋中放適量油，燒熱放入蔥花，肉丁炒至肉丁變色，放入大醬炒香；之后放入茄丁，尖椒炒至均勻掛上大醬，倒入適量水，待水開(kāi)放入鹽雞精；依個(gè)人喜好收汁，喜歡湯多一點(diǎn)就少燒一會(huì)喜歡湯少一點(diǎn)就多燒一會(huì)！
鹵出鍋，依個(gè)人口味盛到面上適量，一碗香香的快手打鹵面就出鍋了！！
西紅柿茄子肉丁打鹵面
用料
肉末100克；茄子一只；西紅柿1個(gè)；青椒30克；胡蘿卜20克；蔥花，蒜末一小碟；生抽兩勺；老抽一勺；耗油一勺；水淀粉一勺；鹽一小勺；糖一勺；掛面一把
做法
準(zhǔn)備食材:肉末用料酒，生抽腌制一會(huì)，西紅柿，茄子切塊.青椒，胡蘿卜切丁。切好蔥花，拍好蒜末。
熱鍋內(nèi)倒入油，放入腌制好的肉末，炒至變色。
肉末變色后加入蒜末，蔥花炒香。
放入胡蘿卜丁和青椒丁，炒軟之后放入茄子翻炒。
最后放入西紅柿翻炒，現(xiàn)在放生抽，老抽，鹽，糖，耗油。
添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。
現(xiàn)在煮面條，水燒開(kāi)后放入掛面，煮熟后撈出控水。最后鹵子直接澆在面條上拌勻就可以吃了。夏天面條可以過(guò)下涼水。
豆角肉沫打鹵面
用料
架豆角，肉沫，蔥，姜，面條
做法
準(zhǔn)備食材
肉沫預(yù)拌:肉沫用少許鹽，老抽，料酒，十三香，糖，拌勻入味；豆角洗凈切?。唤心?，蔥切小丁；
熱鍋冷油，煸入蔥姜出香味，放肉沫炒散；
肉沫翻炒至變色
加入豆角丁翻炒均勻
6成熟時(shí)加鹽，牛肉粉，海鮮醬油，一杯水，蓋蓋兒煮熟，水淀粉溝汁；
做鹵期間可以燒水煮面，水開(kāi)，加點(diǎn)鹽，下入面條
面熟撈起過(guò)涼水，瀝干放到盆里，淋少許橄欖油用筷子翻拌，面條不粘連，這一點(diǎn)很重要哦
用你喜歡的餐具放面，鋪上豆角肉沫鹵，這是哥哥的，陽(yáng)剛的方形大盒
這是妹妹的，可愛(ài)*^o^*的hellokitty餐盤(pán)
全家吃得麻麻香
番茄肉末豆腐打鹵面
用料
面條適量；肉末適量；番茄兩個(gè)；豆腐一塊；姜一小塊；蒜一頭；料酒少許；鹽適量；胡椒粉少許；生抽少許；老抽少許；糖少許；十三香少許；雞精少許；淀粉少許；淀粉水適量；青菜適量
做法
肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、鹽和少許糖拌勻，再加少許淀粉上漿，最后倒一點(diǎn)食用油碼味備用；
青菜洗凈，番茄去皮切丁（切丁有利于番茄出汁）；
豆腐切丁，姜蒜切末；
熱鍋冷油，油熱后爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄邊炒邊用鏟子壓一壓，讓汁壓出來(lái)更好吃；
加生抽、老抽、鹽、糖、十三香調(diào)味，加水，水多一些，因?yàn)樽鳆u汁嘛。水開(kāi)后再煮一會(huì)兒，倒入豆腐丁，最后勾入調(diào)好的淀粉水，水開(kāi)后放少許雞精（不喜歡可以不放）關(guān)火，澆面的鹵汁就做好了；
另坐一鍋水，水開(kāi)后煮面條，面條快煮好時(shí)放入洗凈的小青菜汆燙熟，和面條一起撈出盛入碗里，澆上鹵汁，一碗番茄肉末豆腐打鹵面就做好了。
打鹵面
用料
面條100g；木耳10g；香菇5朵；雞蛋2個(gè)；五花肉50g
做法
1.木耳用清水泡發(fā)20分鐘。
PS：我文章中用的食材比較多，適用于一家三口或者媽媽跟寶寶兩個(gè)人一起吃。如果單獨(dú)做給寶寶，食材的量要減少至三分之一左右。
再用水煮20分鐘。要煮到木耳沒(méi)有脆感，只有木耳本身的膠質(zhì)感。
PS：因?yàn)槟径泻胸S富的果膠膳食纖維，這種膳食纖維如果單純用冷水泡，是無(wú)法完全吸水軟化的。所以要用水煮一下，軟化果膠并充分吸水，利于寶寶的消化吸收。
煮木耳的同時(shí)，把豬五花肉或者豬里脊切成小塊兒狀或者薄片狀
蔥，姜，蒜切片備用。
燒一鍋水，水燒開(kāi)后，把豬肉下進(jìn)去。同時(shí)，加入一半之前切好的蔥，姜，蒜。蔥姜蒜不僅可以讓肉湯更有味道，還能去掉肉的腥味。
等肉煮到變色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉撈出來(lái)備用。
重新?lián)Q一鍋水，燒開(kāi)后，下入之前撈出來(lái)的肉塊兒。第一鍋煮肉是為了去肉的血水，這一次是為了煮肉湯，然后用肉湯給鹵汁提味。
煮肉湯的同時(shí)，把香菇切成小點(diǎn)的薄片。
煮了20分鐘的木耳撈出來(lái)，切成小片。
PS：這道輔食過(guò)了周歲的寶寶就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一點(diǎn)，肉最好切成細(xì)小一肉絲狀。
肉差不多煮了20分鐘左右撈出來(lái)，全部食材準(zhǔn)備就緒。
煮肉的湯很鮮，也不要扔掉。
另起一鍋，倒入底油，下入已經(jīng)打散的雞蛋。雞蛋液下鍋后用筷子一直不停地劃圈把雞蛋炒散。
雞蛋盛出鍋備用，下入豬肉塊兒和剩余的蔥姜蒜。
再下入木耳，翻炒均勻。少許鹽，無(wú)添加醬油，一丟丟的糖調(diào)味。口味比較淡的寶寶可以省略這些調(diào)味料
再下入之前炒好的雞蛋。
加入之前盛出備用的肉湯。
三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，攪拌均勻，然后倒入湯鍋中。別小瞧勾芡這一步哦，打鹵面鹵汁的口感就靠他。
湯汁看起來(lái)是不是很有食欲。淀粉的多少，要根據(jù)湯的多少來(lái)調(diào)整。
另起鍋把面條煮熟后撈出來(lái)，把打鹵汁澆在上面就可以了，超級(jí)開(kāi)胃的打鹵面，跟寶寶一起吃起來(lái)吧。
木耳黃花打鹵面
用料
面粉750g；豬肉依個(gè)人喜好；雞蛋2個(gè)；木耳；黃花；干蘑菇；蔥；醬油；鹽；糖；淀粉；料酒
做法
面粉加自來(lái)水和好，靜置20分鐘
黃花木耳干蘑菇用開(kāi)水泡好
把醬油鹽糖淀粉料酒調(diào)勻備用
面切成面條，雞蛋加少許鹽炒好備用，黃花木耳干蘑菇切成條狀，泡它們的湯留下備用，肉切成片
熱鍋倒油，放蔥花爆香，倒入肉片翻炒，待肉片變白，倒入切好的黃花木耳和蘑菇，炒一分鐘后倒入泡黃花等的湯，待開(kāi)鍋后，倒入調(diào)好的醬汁
鹵燉10到15分鐘，快出鍋時(shí)倒入雞蛋，扒拉一下。同時(shí)做水煮面條
撈出煮好的面條，澆上鹵，健康美味的黃花木耳打鹵面就做好啦??
肉末香菇土豆打鹵面
用料
豬肉餡150克；土豆1個(gè)；香菇大個(gè)2個(gè)；圓蔥1/6個(gè)；蔥少許；蒜少許；姜少許；香其醬1/3袋；耗油適量；醬油適量；糖適量；鹽適量；香油少許；十三香少許；水淀粉適量；手搟面1斤；辣妹子1個(gè)
做法
蔥姜蒜切沫。
土豆切小丁。肉餡一小塊備用。
香菇焯完水，洗凈，切小丁，焯香菇水不要倒掉。圓蔥切小丁。
土豆用油煎成金黃色，備用。
鍋中加底油，下肉沫炒散，下圓蔥，蔥姜蒜沫炒出香味，下香菇，土豆，加入香其醬，醬油，糖，鹽，十三香，耗油，炒勻，加入適量焯香菇水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘。
轉(zhuǎn)大火，用水淀粉勾芡，淋少許香油出鍋，辣妹子切碎，撒在上面，鹵完成。
燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下面條，面條煮熟后，過(guò)涼水，撈入碗中，淋上鹵，一碗香噴噴的肉沫香菇打鹵面完成。
打鹵面
用料
面條；五花肉；冰鮮蝦；香菇；木耳；黃瓜；蔥；姜；生抽；老抽；鹽
做法
處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會(huì)兒，稍稍變涼
煮肉的時(shí)候處理各種材料和蝦：香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時(shí)關(guān)火，蓋著蓋燜一會(huì)兒即可
將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片
將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片
倒入李錦記生抽調(diào)味，老抽上色，加適量鹽調(diào)味
倒入水淀粉勾芡即成鹵汁
將煮好的面條拌入鹵汁即可
蕓豆打鹵面
用料
蕓豆；面條；海米；雞蛋；油；鹽
做法
蕓豆擇筋、切細(xì)，海米溫水泡發(fā)，雞蛋打散，面條煮熟備用
材料準(zhǔn)備好后，鍋中加少許油加熱后放入蕓豆翻炒，加鹽、水
水開(kāi)后，放入海米，加雞蛋液攪勻，即可
將做好的鹵澆到面條上即可，味道比較清淡，海米味道在其中較為突出
屬于夏天的番茄打鹵面·圓滿素食
用料
豆腐適量；番茄適量；鹽適量；檸檬汁（或白醋）適量；白糖適量；淀粉（里面放點(diǎn)蘑菇精）適量
做法
【食材】豆腐、番茄、鹽、檸檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放點(diǎn)蘑菇精）
一小塊豆腐捏碎，多放油，炒到金黃，泡起來(lái)了，像一個(gè)個(gè)小豆泡
把預(yù)先洗凈切好的番茄放下去，炒到發(fā)燙
加水，放足夠的鹽、適量檸檬汁（或白醋）、適量白糖，蓋上蓋熬十分鐘
熬湯的同時(shí)，準(zhǔn)備好水淀粉，里面放點(diǎn)蘑菇精
湯熬好后，關(guān)火，勾芡
準(zhǔn)備些拌面的小菜（如花生碎等）
面條煮好后，澆上番茄鹵，放上作料，就完成了
味道真的太好了
打鹵面別款
鹵汁里放了青椒，另外放了油雞樅、芽菜、花生碎。
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